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台南官田最新伴手礼:米菱角酥

作者: admin | 2011-09-07 10:35:03

  “能同时推广米食和官田菱角,期望成为新一代的伴手礼。”台南区农改场5月发表以台南11号稻米研制成烘焙专用米谷粉。农改场配合官田区农会活动,结合在地特产菱角研发米菱角酥,及米香馒头包,同时鼓励稻作耕种及在地农产。

  台南区农改场助理研究员陈晓菁说,一般面粉制作的馒头、面包吃起来较蓬松,但米谷粉则口感扎实。农改场花数天时间,米香馒头包内馅以台产紫米、官田菱角搭配咖哩口味,制成老少咸宜的馒头包,小朋友尤其喜爱。

  另以米谷粉制成油皮、油酥面团,内馅同样用官田菱角及台产紫米研制的米菱角酥,外层一咬下口感酥且细嚼带有浓浓米香,还吃得到扎实菱角块;外型仿菱角形状,更具代表性。

[湾湾游]

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