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苗栗名产——苑里苑芳斋花生粩

作者: admin | 2011-10-13 10:44:09

早年即已落脚于台湾苑里最热闹老街(天下路)上的“苑芳斋花生粩”,超过百年时间,传承四代。早期从曾祖经营糕饼、糖果、棒冰等饼行开始,就有了独家花生粩的制作,其后第二代阿公虽又开了佛具店,始终没有放弃继续生产古早味花生粩。传至现在第四代林先生,经由父亲教导下,完全掌握家传独门功夫,包括关系口感脆度的油炸过程,加上原料─粿仔干,麦芽糖、花生粉的质量坚持,看似简单的花生粩,百年来,一直是苑里当地人最爱的传统零嘴!

  “苑芳斋”早年即已落脚于苑里最热闹的老街上,超过百年时间,传承四代,从曾祖开始制作传相百里的花生粩。而第三代另经营佛具用品,故店面外看,有佛具与花生粩共享的招牌,来到老街可要注意看才不会错过喔!

 

  保持微火加热的麦芽糖大锅,将裸粿表层沾裹薄薄一层刚好厚度的麦芽糖(以免太甜或黏牙),再裹以本土花生辗制的花生粉或芝麻;由于苑芳斋花生粉保存了花生油脂,不仅现场花生香气特浓,店外经过人们远远都可闻到!

  纯手工制作的花生(芝麻)粩,外型难免无法一致,早年为让外型美观好看,每个花生粩都得用手一一推滚,去除多于粉屑并稍作整形,十分耗费人力时间,现改以大型滚槽利,除可增加产量,更可减少与空气的接触时间。

  百年来接力式的持续传承下来,“苑芳斋”传承了美好的古早味道,也将花生粩的制作器具琢磨出时间的痕迹。厨房中至今还在使用的锅杓,长年使用下来让握柄竟留下手指的握痕,留下了岁月的见证,也留下对先人的缅怀。

  交通指南

  卫星定位:N24.443114、E 120.65274

  搭车:可搭乘纵贯铁路海线或乘坐台汽、大甲等客运汽车至苑里站下车。

  大甲客运班次(本表若有变动,以客运现场公布为准):

  1.台中至苑里,每人100元;上午6:00起,每隔20分钟一班车,末班车22:20

  2.苑里至台中,每人100元;上午6:15起,每隔20分钟一班车,末班车22:10

  开车:(台北至苑里约135公里;台中至苑里约40公里)

  1.中二高→苑里交流道下

  2.中山高→三义交流道下

  3.西滨快速道路或旧省道一线→苑里火车站


 

 

 

  黑白芝麻粩,咬一口香气十足,口齿留香!苑里最有名的天下路老街,宽敞道路不同于其它老街的狭窄巷道,两旁尽是二楼式古老洋房建筑,彷佛间还能感受到当年热闹景况。

  左上图:现年八十多岁的伯父曾获奖褒扬制饼手艺。左下图:刚炸起锅的裸粿,放置竹捞上等待降温。沾裹上麦芽糖的裸粿,已是晶亮可口模样!右下:来自山上无农药的九蹄芋加上糯米,自然晒干即成花生粩原形─粿仔干。

[湾湾游]

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