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浪漫玻璃屋!乾式熟成牛排

作者: maqin |来源 :Yahoo奇摩 | 2015-09-21 11:15:33



压力百倍的乾式熟成牛排,发生在上上週末!!

抵达西华饭店后餐厅入口就有一个立牌要求穿戴整齐,好险本人整齐的要命
其实非常好奇如果穿夹脚拖,进不进的去 keke
看看玻璃屋还没走进去就很梦幻

【美食客专栏/ 呼噜呼噜恰恰一号星球】

玻璃屋外围就是一片绿油油的植物,美美的



假日的餐点就是一份主餐再搭配自助吧,今天的目标是乾式熟成牛排 



点完餐点之后就可以去自助吧那边觅食了,靠近门口的几乎都是冷盘 



这区块的起司看起来很不错,可惜本人小鸟胃没办法试试 



沙拉区,蔬菜种类不少蛮棒的!而且旁边会有厨师为你服务,现点现做的概念 



燻鲑鱼超好吃的,特写来一张 



回到位子上马上多了一篮麵包,味道挺香的! 但我也只试了几口 



像是番茄海鲜汤,但其实它没什麽记忆点 … 



当天还另外加点了柳橙汁,可以不用和我一样想不开!! 喝水就好了,毕竟水也是要收水费$100



Laguiole牛排刀,超好切!! 果然是法国顶级手工製作的等级 



乾式熟成美国去骨肋眼16盎司 ► 长相有点不讨喜,黑黑的!当下有种 不是点7分熟吗 …. 



美味特写 Part1,切开来之后GOD!! 肉好嫩!!! 外边较焦黑的部分也很不错!! 肉汁超多,又嫩又香!! 



乾式熟成-Dry Aging 

是指将牛屠体或牛大分切肉块不加任何包装置于恒温、恒湿控制的冷藏熟成室中,
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用来增加牛肉的嫩度、风味、和多汁性,
让牛肉呈现出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的温度约在摄氏0度左右,
湿度约控制在50%~85%之间,熟成所需的时间则介于20天至45天之间不等,
牛肉熟成时的实际温度、湿度、与熟成时间需依据原料肉状况、当地的气候与厨师个人偏好而不同。 
乾式熟成期间,牛肉外层的牛肉与表皮油脂因水分丧失风乾变硬,形成有如金华火腿一般的硬壳,
有助于锁住内部的水分,因此内部仍维持着鲜肉般的质地
内部的水分因纤维组织的崩解更易渗透融入肌肉组织当中
因此熟成过的牛肉会比未熟成的牛肉更多汁、更香甜。

吃完牛排之后再来看看甜点的部分



种类蛮多的! 小鸟胃只能选择一种 



烤布蕾 ► 本人超喜欢! 上面的焦糖脆脆的用汤匙敲会有清脆的声音!! 



心得 ►

这裡还蛮适合约会的,当天看到不少情侣在这用餐
乾式熟成美国去骨肋眼16盎司份量真的有点多,建议点一份另外一个点麵食一起share比较妥当
自助吧的好处就是可以选择喜欢的种类,蛮人性化的! 但是这裡不像大仓久和还有酒类饮品
如果不想吃正餐这裡也有下午茶!! 下午茶记忆中好像是配好的,可选择茶or咖啡
樱花绿茶超好喝!!! 而且在这裡午茶一点都不吵闹哟,特安静
服务生挺亲切的,不时的整理桌面还加茶水,喜欢安安静静的人可以来这用餐囉
Menu在相簿裡

交通建议:
MRT 文湖线中山国中站步行约6分钟,出站后右转直行至民生东路口,左转直行约150公尺
Bus  225, 277, 505 ,518 ,612 , 63, 棕1,至西华饭店站
5, 63, 225, 286副线, 542, 643, 680, 685, 74, 棕1,至捷运中山国中站下车
复兴北路往民生东路方向直走后左转,直走约3分钟
< 交通建议取自 西华饭店网页 >

Toscana|义大利餐厅

►►►
Add: 台北市松山区民生东路三段111号 < 西华饭店 >
Tel: 02-2718-1188 # TOSCANA义大利餐厅
Hours: 
Breakfast 07:00 ~ 10:00
Lunch 11:30 ~ 14:30 
Dinner 18:00 ~ 22:30
Weekend brunch 10:30 ~ 14:30


文章出自:呼噜呼噜恰恰一号星球


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