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基隆.珍珠奶茶|不是说好不说的吗?基隆人不告诉你的廖妈妈珍珠奶茶专卖店

作者: 佚名 |来源 :tripmoment | 2016-06-07 09:46:03

基隆人的生活记忆中,在火车站附近,会有一条通往二楼的绿色阶梯。

不是很好爬,有时候甚至会觉得有点陡,下雨天更深怕一个踩空从上面跌落下来。

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就算这样,我们还是会一次一次的光临、拜访,那个像家一样的地方。但它不是家,只是间卖珍珠奶茶的店铺,身为基隆人几乎没有人不知道:廖妈妈珍珠奶茶。

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不夸张,几乎基隆人都知道

用「无基隆人不知、无基隆人不晓」来形容这间珍珠奶茶店,确实有点夸张。但如果你知道它从1993年9月3号开店至今,已经是间经营了二十三年的独立在地珍珠奶茶店,就知道一点也不夸张了。

独立、在地、绝无分号、二十三年、没有加盟店,以上这些形容词放在传统店家上,见怪不怪,但拿来描述一间珍珠奶茶店,感觉真是TMD好像很厉害。

是什麽原因,让廖妈妈珍珠奶茶可以成为基隆人第一指名,不做第二人选, 原因无他,就是「珍珠」两字而已,最基本也最难。


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我的珍珠我骄傲

她们家的珍奶很奇怪,在你喝之前不好好上下震盪摇一下,再用吸管稍微搅开来,你喝的时候就会有点痛苦。因为珍珠们个性很黏不想分开,常常会卡住你的吸管。

它们长得都不太一样,扁平不均匀的形状对比普通手摇茶店的圆滚滚珍珠,外观上你看得出来,当你在口中嚼嚼嚼更知道那明显的差别。

我给它的形容词是:「舒服地带点柔软的嚼劲。」

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是不是很玄。哥喝的不是肥胖胖高热量、喝的是为了一补口腔期未满足的爽快。

究竟是吸管簌簌簌吸的快感所致、还是珍珠嚼嚼嚼咬的口劲影响,这我不知道,但廖妈妈的珍珠就是会让你上瘾的轻鬆嚼、一直喝。

不是假假的带有人工胶口感,当你痛恨有些珍奶裡的珍珠,还需要用牙齿有意识地用力咬它才会爽时,那就不是颗好珍珠了。

别人煮珍珠十到二十分钟,
廖妈妈珍珠要煮一个小时。

别人珍珠会不会过夜我不知道,
但廖妈妈珍珠是我晚上下班回家九点多想来一杯,兴奋地备妥铜板上楼、哀怨地两手空空下楼,无奈地摊手表示这是常有的事,因为珍珠今日早已卖完,下次请早。

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慢慢来,比较好喝的珍珠奶茶

当我五岁要买廖妈妈的珍珠奶茶时,是不用爬楼梯,只要在现在地址的一楼就可以买到的。(但我五岁还没开始喝珍奶就是了。)

从骑楼开始,从廖妈妹妹给它一桶茶、一锅珍珠开始,这家店因此而来。




从这个骑楼处开始的廖妈妈珍珠奶茶
从这个骑楼处开始的廖妈妈珍珠奶


之前几次的工作转换或许不是重点,但对于製作吃的东西有较高的领悟性才是关键。就这样从小摊车开始,卖了一年,再移到二楼。

一家餐厅,不管卖什麽,硬要你走上二楼后,才能一窥整家店面的风貌,那也太不利商品销售了吧。三角窗、黄金一楼店面、方便消费者亲近,几乎都是设店的主要考量,能嚣张地半强迫消费者上二楼买珍奶,不是什麽伟大的理由,只是现实所迫店面租金比较便宜而已。

那时候二楼还是亲戚朋友的住家空间,只能从这个位置(如下图所示), 一张办公桌,开始慢慢长大。

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长大长了二十三年,才有整层二楼这麽大。

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如果你有开店营业,你会记得你的第一个客人吗?

你有看到那个位置上的那张海报吗?一位客人写给廖妈妈珍珠奶茶的情书,署名「大陆妹」。

「那是我们开卖第一天,我们的第一个客人。」廖妈说。
「什麽!这也太惊人了吧!」

「当天她点的是百香绿茶加珍珠。」廖妈补充。
「屁啦。」

但廖妈所言不假,是我用词粗鲁了点。

二十三年前的基隆,在市区不过区区三间珍珠奶茶店,都是骑楼下的小餐车类型。

廖妈妈珍奶不是第一间,但却是那种会让人喝了第一口就「ㄉㄧㄠˊ」住的一间。大陆妹第一位客人,就是因此而来,从别的珍珠奶茶店靠而来,当初的那家现在早已不见踪影,而廖妈妈依然屹立在这。

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上述种种的条件加起来,如果自己不是土生土长地基隆人,我一定很难相信,一家独立经营的在地珍珠奶茶店,可以撑个二十三年。


廖妈说:「如果要说真正有开始盈馀,生意有点起色,也是在开始营业后的第八年。」

算一算年纪,余忆童稚当我国中屁孩时。没错,我也是那时候才第一次喝到那口魔幻珍奶,直到现在依然不能自拔。

主要客群,永远是基隆的年青学子。下课后的爆满时段,大笔的电话订单直指学校,都是撑起廖妈珍奶,经济上、记忆上的重要来源。

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在设有雅座的地方,吸一口珍珠,聊着屁话与八卦,廖妈妈珍珠奶茶就是我们的光阴缩影。

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对了,说到珍奶不配片鸡排,好像就对不起这个经典组合。

在基隆有最完美的组合,珍奶就是廖妈妈,鸡排就是蒟蒻屋,蒟蒻屋的鸡排号称全台湾最好吃一点也不为过,不是我夸大,而是你没吃过,绝对没办法体验我有多认真在推荐。

拜託你们不要太常来基隆朝圣了,低调低调。

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小知识:

1、目前台湾所发生过的任何食安风暴,廖妈妈一次都没有中过。

2、早上九点半到十一点,下午两点到四点,是最少人的时段,其他时段来,就准备等吧。

3、桂花酸梅汤是另一个下重本的饮料选项,不要说我没推荐。乌梅加中药材还有枸杞熬煮,每天熬八到十个小时,不惜重本,不喝白不喝。

4、有基隆人把这个当伴手礼,最远带到高雄过。

5、拜託你们不要太常来拜託,来这边报Rays的名字也不会打折啦。

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桂花酸梅汤,不要说我没跟你说的内行饮品

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