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走访传统米食故乡 老饕点名的台北延三商圈大桥头古早四味

作者: 周惠仪 |来源 :欣台湾 | 2017-06-19 15:45:09

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大桥头延三商圈一带,有多家老字号的传统米食小吃,深受老饕们喜爱!(摄影/周惠仪)

在台湾传统饮食文化中,米食占有举足轻重的地位。早期农业社会时,常需要补充劳动体力,因此选择以米饭作为主食;而在节日祭祀上,各式粿类更是不可或缺的拜拜供品。

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台北米食文化的故乡—大桥头延三商圈“粿仔街”。(摄影/周惠仪)

由于邻近淡水河,灌溉方便且土壤肥沃,台北大桥头一带自古盛产稻米,后来进而研发出各项“粿”、“粽”等多元米食产品,极盛时期曾聚集上百家米食加工厂,鼻息间尽氤氲著浓郁米香,是孕育台湾米食摇篮的重要推手,有“粿穴”及“粿仔街”的封号。

随着现代饮食习惯及消费趋势的改变,大桥头米食产业逐渐凋零,所剩无几的零星店家,甚至还面临手艺失传的严重危机。每消失一间老店,就等于消失一块珍贵的文化拼图,近年来除了设立大桥町目米食馆,也举办米食文化节,希望能延续大桥头的悠久米食文化传承。

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就算天空飘着细雨,大家依然热情参与一年一度的米食文化节。(摄影/周惠仪)


今年第18届的台北市米食文化节,特别选在端午节前夕,以“大桥头米特务”为主题,邀请在地学生们与不同领域的专业人士,让大桥头社区故事融入料理,打造出全新的创意米食飨宴!现场有油葱粿、菜头粿等传统米食试吃,以及麻糬、包粽DIY体验,品尝飘香百年的用心古早味!

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现场举办传统米食试吃活动,品尝油葱粿、菜头粿等古早味料理。(摄影/周惠仪)

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“新米食对决”的四组创意米料理,在米食文化节展示并进行人气票选活动。(摄影/周惠仪)


大桥头延三商圈一带,紧邻连接延平北路与三重的台北桥,过去聚集众多辛苦劳动的临时工,周遭店家便以当地盛产的米食,发展出口味多变的米糕、汤圆、米苔目等小吃,这些老字号店家仍保存至今日,成为许多饕客最喜爱的台北传统美食。

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台湾俗谚也常与米食文化相连结,例如芋粿即象征“发财富贵”。(摄影/周惠仪)


#1 施家汤圆

                                                       

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店内招牌-鲜肉汤圆。(图片来源/“施家汤圆”官网)


最早从摆路边摊起家,施家汤圆至今已飘香五十余年。招牌“鲜肉汤圆”是老台北人记忆中的好味道,外皮特别挑选一年以上的圆糯米,口感柔软Q弹;内馅则使用黑猪后腿肉,以10斤瘦肉、1斤肥肉的完美比例制成;汤头以猪大骨、虾米及柴鱼熬煮,清爽不油腻。大粒饱满的白胖汤圆,全手工制作,淡淡的糯米香,佐以猪肉汤汁的清香,复古滋味难忘怀!其他如馄饨汤、干面、控肉饭及小菜切盘等,也都是道地的传统风味,兼具视觉与味蕾的双重享受。 

                 

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汤圆外皮Q弹柔滑,大口咬下,内馅流下的汤汁精华,令人齿颊留香。(Flickr授权作者-Richard)


Info
地址:台北市大同区延平北路三段58号
电话:(02)2585-7655
营业时间:11:30~23:00
官网:
施家汤圆

#2 大桥头老牌筒仔米糕

                     

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粒粒分明的米糕,搭配入味的肉片和卤蛋,晚来可就吃不到了唷!(Flickr授权作者-PMJC)

                                                                


1969年创立的老牌筒仔米糕,除了从早期就吸引临时工和蓝领阶层光顾,更是许多在地人的早餐首选。从炊烟袅袅的大蒸笼里拿出米糕,粒粒分明不软烂,搭配卤至入味的肉片,再淋上店家特调的辣酱,就是最简单的古早味。新鲜现煮的猪肝汤也深受好评,大片粉嫩Q脆猪肝,顺口的清甜汤头,是料多味美的人气汤品。记得想吃要趁早,店家常因生意太好,餐点会提早卖完,晚来可能就吃不到囉!
                    

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新鲜现煮的招牌猪肝汤,搭配筒仔米糕最对味。(Flickr授权作者-PMJC)


Info 
地址:台北市大同区延平北路三段41号
电话:(02)2594-4685
营业时间:08:00~16:00
粉丝专页:
大桥头老牌筒仔米糕

#3 呷二嘴

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滋味简单纯粹的古早冰品,吃完暑气全消!(欣传媒资料照)

远处就看到长长排队人龙,全都是为了这一碗冰品而来!白皙弹牙的米苔目、滑Q爽口的粉粿、香甜饱满的大红豆和冰凉解暑的仙草,覆蓋剉冰、淋上糖水,昔日的农家点心,滋味简单纯粹,吃完暑气全消!店内采复古风装潢,重现当年摊贩起家的旧时代氛围,夏天只卖冰、冬天则改卖热食,筒仔米糕、甜不辣、精致丸子这些冬季限定的传统小吃,都是令人怀念的复古风味。

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筒仔米糕、综合丸汤等料理,都是冬季限定的传统小吃。(欣传媒资料照)


Info 
地址:台北市大同区甘州街34号
电话:(02)2557-0780
营业时间:09:00~17:30

#4 祥记纯糖麻糬

                         

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沾上满满花生粉,热呼呼的烧麻糬香气四溢。(Flickr授权作者-Bahamut Chao)


不同于一般麻糬,用纯糯米揉制而成,再放入纯糖水中滚煮,本身即有淡淡甜味,最后裹上香喷喷的花生或芝麻粉,软Q不黏牙的纯糖麻糬,吸引众多饕客前来朝圣。夏季限定的“烧麻糬冰”更是不容错过,将热呼呼的麻糬剪为好入口的大小,接着铺上沁凉的剉冰,最后洒上糖粉和炼乳,冰火交织的丰富口感,像极了恋爱的滋味!而冬季的红豆汤与花生汤,也是许多人推荐的暖心圣品。
                        

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在寒冷的冬天,最适合来一碗暖呼呼花生汤。(Flickr授权作者-Richard)


Info 
地址:台北市大同区延平北路三段12号
电话:(02)2594-2328
营业时间:17:00~24:00

                                                          本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。

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