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屏东国境之南最美丽的传统食铺-美菊面店、一碗豆腐

作者: 穷苦书生 |来源 :欣台湾 | 2017-06-22 10:45:24

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国境之南最美丽面舖-美菊(instagram授权作者-lil__yu)


你印象里的台湾传统面铺是什么样子呢?
老旧的装潢、热情的老板娘,再配上垂垂老矣的风扇努力地将面舖里的闷热空气吹去,面铺还有其他的可能吗?
在屏东就有这么一间走简约风格的面铺,整间店面用清水模风格制成,一改大家对面店的刻板印象。“美菊”取自老板阿嬷的名字,希望透过店面的方式,将屏东的味道流传下来。

店里对装潢及器皿都相当讲究,简洁的物件与俐落的摆设,美菊证明了咖啡店可以做到的事情,传统店舖一样可以做到。在民众普遍望向日本的卫生用餐环境之时,美菊也向大家说明了一件事-传统店舖也可以有高质感的呈现。店内的贩卖的样式不多,只有“干面”、“汤面”、“麻酱面”、“烫青菜”及“卤味”五种品项。简单,却是用心将每一项单品做到做好,尤其是标价空白的“卤味”,是每位客人来此必点的单品。

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美菊空间不大,只能容纳约十个人。以“小众”、“个性”为识别的美菊,并不走毕恭毕敬的“客人最大”的传统餐饮服务业路线,但可别看到这样就吓一跳囉,老板还是很好的,但是因为受到许多人的欢迎,店内偶有人手不够或是座位不足的小状况发生,美菊希望每一位来的客人,都可以做到最基本的相互尊重,体谅每一个行业的辛苦。要是遇到人多的时候,不妨多点耐心等待,这样才能体会到美菊更优质的服务。

 

同场加映-“一碗豆腐”

除了美菊之外,屏东还有另外一间特别的传统食铺,走日式居酒屋风格,却只卖豆腐。“一碗豆腐”只卖豆腐,而且店铺也只有贩卖招牌的“白玉豆腐”与“臭豆腐”两种品项。白玉豆腐严选以纯植物发酵的板豆腐,所以素食者也可以食用,泡菜部分更是选自屏东当地小农自己栽种的白萝卜,取之于在地,用之于在地。

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一般印象里的豆腐摊大多是选用不锈钢材质来做摊车,“一碗豆腐”选择用日式居酒屋的外观来打造摊车,也希望同时引进日本的服务态度。来到一碗豆腐,随时可以看见戴上手套与遮口器的老板处理食材,为卫生环境做了更多的用心。除此之外,小小的居酒屋空间附近贴满了屏东或是台湾的活动艺文讯息,偶尔也有些政治的调侃,“一碗豆腐”不只是碗豆腐,也成为了另类沙龙地。

美菊面店

地址:屏东市菸厂西巷45号
营业时间:11:00-售完为止(周一二公休)
粉丝专页-
美菊

一碗豆腐

地址:屏东县屏东市济南街2-6号
营业时间:14:30-22:00(周三公休)
粉丝专页-
一碗豆腐

                                                                                       本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。 

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