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酸甜咕溜!来去台南大口吃最道地的「鳝鱼意面」

作者: 叶瘾评飨 Leaf Yeh |来源 :联合新闻网 | 2017-07-10 15:10:21

除了锅烧意面之外,台南另个指标就是鳝鱼意面,台南的鳝鱼意面作法上来说大致上分为干(干炒)、湿(勾芡)两种,口味上区隔的话,则大概分酸甜跟胡椒两种口味,今天介绍这家‘进福炒鳝鱼专家’在台南也颇有名气,口味上属于酸甜的,而另家老字号的阿江,则是属于胡椒口味,‘进福炒鳝鱼专家’除了鳝鱼意面、花枝意面外,还卖麻油腰花、麻油猪心,且卖到凌晨12点,也算是中西区这带宵夜的好选择。

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鳝鱼意面

‘进福炒鳝鱼专家’的鳝鱼意面有分干炒跟一般勾芡版的两种,价格不一样,吃过的店来说,几乎每家都是干炒比较贵,‘进福炒鳝鱼专家’也不例外。有人说是干炒要另外洗锅,有人说干炒没有勾芡份量要下比较多,我个人倾向相信后者。勾芡版的鳝鱼意面吃起来酸甜酸甜,爱吃辣的朋友自己可以加上辣粉更过瘾,鳝鱼炒得爽脆配上大量洋葱,拌著软中带Q意面,整盘咕溜咕溜就下肚了!

府前路这带,晚上其实较少观光客会特别过来,不过生意仍然相当好。

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进福炒鳝鱼专家

电话:06-221-0671

营业时间:10:00~00:00

地址:台南市中西区府前路一段46号

后记:府前路这附近,其实美食也不少,晚上要找宵夜,除了今天介绍的‘进福炒鳝鱼专家’外,我也挺推荐靠近孔庙的阿伯三轮车臭豆腐,白天还有 一天就卖两个半小时的五吉堂面包、在府前路开起二店的幸福锅贴,分享给大家!

文章来源:叶瘾评飨 Leaf Yeh FB:叶瘾评飨

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