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老饕必吃!这2家“顶级烧肉”店 吃不到会捶心肝

作者: 行遍天下 |来源 :联合新闻网 | 2017-09-18 10:44:29

【撰文|刘彩荷、杨育祯、杨为仁 摄影|王星鉴、杨育祯、杨为仁】

瓦库烧肉 WOW COOL百年建筑开新店 严选食材飨老饕

夜晚,散发出温馨灯火的老屋,走过民权路,很难不被这栋所吸引,这栋近百年历史的老屋兴建于1920年,瓦库烧肉老板陈冠儒寻觅到这幢老屋时,如获至宝,即使已因年久失修老旧毁损,却仍毅然承租,与建筑师、结构技师和设计师共同研讨,一砖一瓦、一梁一柱细心修复,让它绽放新光采。


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百年建筑开新店,严选食材飨老饕。

走进室内,处处是历史轨迹,陈老板保留原有隔间,并将修复时拆下的瓦片砌成矮隔墙,并悬挂老照片说历史,而为了符合老宅氛围,还特意从京都寻觅具有百年历史的药柜、借书卡柜、公婆椅及各式装饰品等陈设其中,处处散发出经过岁月洗礼的温度。


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保留老屋原有格局,砖造墙面极具韵味。

翻开菜单,“算命要我不吃牛”、“川普大叔很牛逼”、“肉国英国”……等趣味的套餐名称令人莞尔,店内严选Prime、Choice等级的美国牛及7-9+等级的澳洲和牛供应,食材最丰富多元的“老饕必吃”套餐包括三种部位的和牛肉、安格斯牛小排、后山樱桃鸭、霜降松阪猪、密酱鸡腿、海鲜三选二、小菜、沙拉、米食、汤品、饮品、甜品等,可一次品尝到不同口感与滋味。就连甜品都不马虎,雪绵冰沁凉心脾、红豆紫米粥暖人肠胃。而爱吃胡椒虾的陈老板也灵机一动,推出“蒜香胡椒虾饭”,以葱油、虾油、蒜油拌炒,口口生香,辛辣过瘾。

开幕半年多来,已迅速累积不少主顾客,曾有一位九十多岁的老先生带着孙子前来,老先生感动分享,自己是看着这栋建筑物长大的,并分享起二次大战时这栋房子躲过炸弹袭击,很开心自己能看到它恢复风采,令人动容。而这也是瓦库烧肉的经营理念,透过建筑,接续起过往的历史与文化;透过烧肉美食,更创造了美好又愉快的用餐回忆。


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老板陈冠儒赋予老屋新生命,并结合受欢迎的日式烧肉,邀请年轻人走入时光隧道品尝美食。

店家资讯

地址:台中市中区民权路16号

电话:04-2223-1188

营业时间:周一至五17:30-00:00,周六至日11:30-16:00、17:30-00:00

消费:烧肉套餐1,680元-2,480元/2人,蒜香胡椒虾饭点套餐+159元升级

乐轩和牛专卖店 梦幻牛拼盘 豪迈上桌

爱吃肉的饕客都知道,“和牛”是牛肉中的梦幻逸品,开在台北仁爱路圆环商圈的“乐轩和牛专卖店”,店名就直截了当告诉你此处诉求的就是专卖“和牛”,令人忍不住想要一探究竟,更要一饱口福。客人一坐下来,服务生除了奉上MENU,更端出一个大木盘,上头有和牛身上的十二个部位说明让客人选择:有比较常见的牛排等级沙朗、菲力、牛小排、烧肉必点的牛舌,还有一些牛只身上的稀有部位,如一头牛只能取出两小块的三角肉、瘦肉最多的臀肉上盖等,要不是乐轩都是从澳洲购买整只和牛,一般店根本无法固定供应。


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服务生除了奉上MENU,更端出一个大木盘,上头有和牛身上的十二个部位说明让客人选择。

单吃一个部位怎么过瘾?如果口袋够深,千万不要错过台湾烧肉首创“梦幻牛一头”盛合(拼盘的意思)。二人份的顶级烧肉套餐,首先上场的是松叶蟹肉佐梅醋冻,用微酸开启你的味蕾,接下来的重头戏居然是一个木型牛盘,上面放置六种和牛部位:牛舌、横隔膜、沙朗、菲力、去骨牛小排、板腱,总共约十八盎司,绝对能满足爱吃肉的人。肉品搭配香菇、玉米、栉瓜等时蔬,放在特选备长炭上,由专门的服务人员为客人桌边烧烤,还未入口,9A+的和牛就已用诱人的焦香色泽引人食指大动,这么极品的和牛当然要有经过训练的好手来烧烤,不然客人无法拿捏,就可惜了这9A+的和牛啦!


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金亮烤炉是特地从日本订制,里面是香气浓厚的备长炭。

不同于一般烧肉店使用蘸酱,乐轩用葱盐、柚子胡椒、紫苏盐来做搭配,简单的提味不致喧宾夺主,“因为肉质够好,外部的焦脆、里面粉嫩与肉汁,就足够在口中久久不散”,就像是新鲜的鱼才敢清蒸,不够鲜的便用来做重口味的糖醋或豆酥。套餐还搭配综合野菜、渍物拼盘、汤品,以及用牛油包裹粒粒分明的日本越光米炒出的和牛炒饭,最后以甜点“水信玄饼”做为这一餐完美的结尾。


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套餐包含开胃小品、综合野菜、渍物拼盘、汤品、和牛炒饭与精致甜点。

店家资讯

地址:台北市仁爱路四段91巷9号

电话:02-2731-2233

营业时间:午餐11:30-14:30;晚餐17:30-22:00;宵夜至01:00,最后点餐时间为23:00

消费:单点480元起;梦幻牛一头盛合5,800元;自慢牛一头盛合4,800元;所有价钱均须再加10%服务费

                                                         本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。

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