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台南最新美食热点 老字号鲜鱼汤变身日式潮店

作者: MOOK景点家编辑部整理报导 |来源 :MOOK景点家 | 2017-10-12 09:34:17

随着时代演进,传统美食与老字号店家也跟着吹起转型风潮。位在台南中西区的“和兴号鲜鱼汤”,从原本的传统鱼汤店转型成文青的风格店,日式的帘幕与暖色木质元素,让人误以为走进咖啡厅,而里面卖的是台南10余年的老味道。

“和兴号鲜鱼汤”改走日式文青风格 (图/和兴号鲜鱼汤)

“和兴号鲜鱼汤”明亮采光 (图/和兴号鲜鱼汤)

“和兴号鲜鱼汤”将传统美食精致化 (图/和兴号鲜鱼汤)

有着好厨艺的王老板娘与她的先生在公园路卖了10多年的鲜鱼汤,后来因儿子的转型想法,而收掉鱼汤店,专心经营位在正兴街上的“小满食堂”。事隔3年之后,两夫妇决定重起炉灶,将原本的“鱻鱼汤”改名为“和兴号鲜鱼汤”重新出发,一解老饕们的相思之苦。

“和兴号鲜鱼汤”卖的是台南10余年的老味道 (图/和兴号鲜鱼汤)

“和兴号鲜鱼汤”老板吴先生 (图/和兴号鲜鱼汤)

“和兴号鲜鱼汤”老板娘王小姐 (图/和兴号鲜鱼汤)

这里的鲜鱼汤多以肉质Q弹的龙胆石斑与海鲡鱼为主,汤底以鱼骨、背鳍和鱼头,并加入新鲜蔬果慢火熬煮8小时,让汤头口感浓郁鲜甜。此外,也特别自创了“豆乳鲜鱼汤”,将黄豆磨成浓浆,再加入独门祕方与调味,喝起来浓郁却不腻。

“和兴号鲜鱼汤”首创豆乳鲜鱼汤 (图/和兴号鲜鱼汤)

“和兴号鲜鱼汤”的烫青菜则是淋上细碎的豆腐 (图/和兴号鲜鱼汤)

【Info】
和兴号鲜鱼汤 HoHsin Fish Soup
地址:台南市中西区忠义路二段49号
营业时间:
周一至周五11:00 - 14:00、17:00 - 20:00
周六日09:30 - 14:00、17:00 - 20:00
※周三未营业

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