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新竹客家美食精选5家 内行人都爱这味啦!

作者: 林郁姍 |来源 :欣台湾 | 2017-10-12 15:55:47

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(摄影/卢育君)

新竹曾被乡民票选为台湾最难吃的前三名城市之一,那小编只能说各位看官没找对门路啊!首图的炕肉是不是看起来就超好吃!林全、江宜桦等行政首长可都是座上嘉宾呢。杂志“好游趣”9月号浪漫台三线,带大家尝尝最道地的新竹客家美食!
#峨眉-耕野月眉

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(摄影/卢育君)


“客人远道而来,当然得把菜做的好吃!”年过七旬的老板娘仍有着调皮的童心,笑称自己是野生动物,关不住也静不下。夫妻两人退休后来山林耕耘,月眉是峨眉的旧名,耕野月眉代表纯朴的客家劳动习惯,而摆上桌的客家菜,桔酱土鸡、竹笋炕肉、客家小炒,则是家常款待的热情。老板娘最大的兴趣就是烧柴煮饭,好手艺声名远播,她笑说这家店从没有鼻子注1会来,变成走过16年的客家老店。
客家俗谚云:“过年吃肉沾桔子酱,就不会吃坏人。”过去因为桔子产量过剩,惜物的客家人才做成容易保存的桔酱,没想到流传下来变成客家菜的一大特色,炕肉铺竹笋用的是黑毛猪,还有自家兄弟亲戚种的竹笋。山苦瓜煮排骨汤虽不是客家招牌,却是值得一试的野味,喝起来会回甘,比起一般苦瓜汤更为消暑解渴。
注1客家俗语:指门可罗雀

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(摄影/卢育君)


INFO
地新竹县峨眉乡七星村7邻5号(狮头山道2.8公里处)
电(03)580-9666
时11:00-14:00,周一公休

#芎林-美浓楼

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(摄影/卢育君)

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(摄影/卢育君)


美浓楼不在高雄,而是在新竹芎林,一间连嘉义人都特地搭高铁来吃的百年客家美食。耳闻隔壁桌的嘉义人,常带着一家老小北上,就为了这桌粄条。清朝末年第一代创始人张水在广福宫庙前推手推车,卖自制粄条和其他小吃,有次在港口看到一艘非常气派的商船叫美浓号,因为希望生意鼎盛,便取名为美浓楼。
美浓楼的粄条、猪头肉、粉肠、盐酒鸭等,都是招牌餐点;熟鸭煮熟后淋上盐酒、蒜泥、九层塔,独门重口味相当好吃。早上6点就开始营业,不少在地饕客都当早餐吃。第四代老板张文衡坚持每天清晨就上市场买食材,光买菜的功夫就得先磨练一年,真材实料让回流客源源不绝。

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(摄影/卢育君)


INFO
地新竹县芎林乡文昌街214号
电(03) 592-1345
时06:00-19:00,周一公休

#关西-逸园乡间小憩

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(摄影/卢育君)


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(摄影/卢育君)


开了好一段乡间小路,正当好奇哪里有餐厅之时,就发现众多饕客的车辆早已占满停车场,走进去才发现别有洞天。20年前老板刘逸夫夫妇将父亲的古厝、花园重新整理后,改成客家餐馆,传统口味的家常菜,受到老一辈的喜爱,常有全家大小造访,老的品味的是记忆中的家乡味,小的玩耍的是乡野里的古早味,小孩喂鱼的模样可开心极了呢!
镇店之宝客家炕肉来自家传配方,选用黑猪肉的三层肉。仙草鸡汤的汤底是炖了两天的仙草茶,仙草一定得用放一年以上的仙草干,才能逼出后熟味,加入鸡肉一起煮,有天然的鸡油香,喝起来回甘不油。不只家常客家菜,在逸园也吃的到功夫菜芋泥鸭饼,将芋泥跟片下的鸭肉一起油炸,口感外酥内绵密。逸园占尽地利之便,不管养鱼还泡茶,用的都是山泉活水。
再往里头走,是刘逸夫的3名儿女共同经营的爵士咖啡馆,有国际咖啡调配师的资格。吃完饭,不用急着走,享受杯精品咖啡再说吧!

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(摄影/卢育君)


INFO
地新竹县关西镇东平里大旱坑8邻8号
电(03)588-9310 / (03)589-2920
时11:00-14:00,17:00-21:00,周二公休

关西-ㄤ咕面

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(摄影/卢育君)


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(摄影/卢育君)


念起来不禁让人扬起笑容的可爱店名,原来是来自于第一代喜爱小孩的林爷爷,常发出ㄤ咕ㄤ咕的声音逗弄吃面的小朋友,早期摊贩没有店名,传开来就成了ㄤ咕的面。招牌干面淋上香葱油膏,一送上桌,油葱香扑鼻而来,传到第三代仍坚持用传统竹篓沏面,才能保有经典传统的原味。

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(摄影/卢育君)


INFO
地新竹县关西镇光复路35号
电(03)587-5541
时10:30-19:30,周二公休

#北埔-水井茶堂

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(摄影/卢育君)


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河洛话形容美丽的东西叫“水”,客家话则称“靓”,靓与井同音,水井有美上加美的意涵,用来形容这栋天水堂老宅,再适合也不过!
国家一级古蹟天水堂是采日式建筑风格,为新竹女中前校长姜瑞鹏的故居,文史工作者古武南原本承租为工作室,但老宅魅力远播,索性开放转型成茶堂。来杯客家擂茶、配个麻糬或东方美人茶梅,静静享受下午的慢活时光。

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(摄影/卢育君)


INFO
地新竹县北埔乡中正路1号
电(03)580-5122
时10:00-18:00

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