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24小时都有得吃!彰化“爌肉饭”人气店大热搜

作者: 佚名 |来源 :联合新闻网 | 2017-10-16 11:18:03

肉圆是彰化最知名的小吃,但很多彰化在地人最爱的庶民美食却是爌肉饭。爌肉饭看似简单,其实大有乾坤,各老摊都有独到作法与特色,而且几乎24小时不同的时段,都有老饕排着长长队伍,爌肉饭的滋味与魔力,更常令远方游子魂牵梦萦。

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彰化爌肉饭是彰化人最喜爱的庶民美食,小朋友吃得津津有味。记者刘明岩/摄影

彰化爌肉饭少说有数百家,彰化人一大早吃爌肉饭,就跟台南人吃牛肉汤一样,已经是生活的一部分,主要在早期农业社会,从事劳动者如果一大早没吃饱,就没有元气,并随着烹调精进,逐渐发展出彰化特色小吃。

许多外地食客常觉得很奇怪,为什么彰化爌肉总是串着一支竹签,原来是避免烹煮过程,肉块连皮支离掉,而彰化爌肉饭强调的是使用脚库,也就是后腿肉,口感最好,再加上独到的鲁汁、配菜,以及香Q白米饭,各有一片天。

彰化爌肉饭人气店甚多,各自拥有死忠顾客,以下依不同时段选出6家,均可依店名上脸书查询相关营业资讯:

●「老朱」爌肉饭

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彰化市中民街「老朱」爌肉饭,清晨6点就营业,很多老饕当早餐吃。记者刘明岩/摄影

清晨6时营业,但往往还不到中午,爌肉就卖得精光。比起其他名店,它的肉块最小,一碗40元。爌肉是用老卤汁、古早味酱油、甘蔗头卤透,搭上白饭,相当下饭,白菜卤、卤蛋及豆腐汤、肉羹汤都很受欢迎。地址:彰化市彰化市中民街31号,电话(04)7234158,营业时间6:00 - 14:30。

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彰化市中民街「老朱」爌肉饭,是用老卤汁、古早味酱油、甘蔗头与大骨高汤卤透,搭上白饭,让人一下子就将整碗扒光。记者刘明岩/摄影

● 「阿泉」爌肉饭

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彰化市成功路「阿泉」爌肉饭在接近中午时,几乎没位子坐,买便当都要大排长龙。记者刘明岩/摄影

生意超好的人气店,经常找不到位子坐。它的爌肉肉质较为扎实,带有嚼劲,卤汁微甜而香稠,中碗爌肉饭50元,也有面、米粉,油豆腐、香肠、卤蛋及烫青菜可以搭配,汤类则有蚵仔、鱿鱼及丸汤等多种选择,地址:彰化市成功路216号,电话(04)7281979,营业时间07:00 -13:30。

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彰化市成功路「阿泉」爌肉饭的爌肉肉质较为扎实,带有嚼劲,卤汁微甜而香稠。记者刘明岩/摄影

●「夜市」 爌肉饭



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彰化市成功路「夜市」爌肉饭营业时间最短,生意却好到是唯一要叫号码牌的爌肉饭店,外带还限1人3份。记者林敬家/摄影

营业时间最短,生意却好到是唯一要叫号码牌的爌肉饭店,外带还限1人3份。它的爌肉香软,入口即化,一碗爌肉饭45元,还有鸡腿、肉臊饭、干面可供选择,也同样美味,冬粉肉丝汤、肉丝料汤、鸡卷寺,都很入味,地址:彰化市成功路10号,电话(04)7287567,营业时间15:30 - 18:00。

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彰化市成功路「夜市」爌肉饭的爌肉肉质香软,入口即化,一碗爌肉饭45元。记者刘明岩/摄影

●「阿章」 爌肉饭

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彰化市南郭路「阿章」 爌肉饭临县政府旁,适逢下班时间营业,食客常大排长龙。记者刘明岩/摄影

临县政府旁,适逢下班时间营业,食客常大排长龙。最近整修门面及重视卫生的做法,令人印象深刻。它的爌肉软硬适中,卤得很入味,一碗爌肉饭50元,还有猪脚、筒仔米糕以及多样的配菜、汤类可供选择。地址:彰化市南郭路一段8号,电话(04)7120969 , 营业时间17 : 30 -翌日02 : 00。

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彰化市南郭路「阿章」 爌肉饭的爌肉软硬适中,卤得很入味。记者刘明岩/摄影

●「鱼市场」 爌肉饭

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彰化市中正路「鱼市场」 爌肉饭还没开卖,各桌次就被占满,买便当更是大排长龙。记者刘明岩/摄影

还没开卖,各桌次就被占满,买便当更是大排长龙。它的爌肉香醇软Q,一碗爌肉饭50元,白菜卤、笋干等小菜,都令人激赏,据称曾有台中来的顾客太晚来没吃到,害老板被打了一顿,得见鱼市场爌肉饭的魅力。地址:彰化市中正路二段320号,电话0952 - 786767, 营业时间20:30 -23:00。

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彰化市中正路「鱼市场」 爌肉饭的爌肉香醇软Q,搭配白菜卤、笋干等小菜,令人挡不住诱惑。记者刘明岩/摄影

●「天隆」 爌肉饭

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彰化市中正路「天隆」 爌肉饭选择性多,有饭有面及清粥小菜时,而且营业到接近天明,很适合吃消夜。记者刘明岩/摄影

知名度尽管不如其他人气店,但选择性多,有饭有面及清粥小菜时,而且营业到接近天明,很适合吃消夜,爌肉饭一碗50元,也有一定水准。地址:彰化市中正路与华山路口,,电话是(04)7200909,营业时间是17:00~翌日04:00。

当然,彰化人气爌肉仍不免有遗珠,像彰化市华山路的鱼市爌肉饭、花坛乡中山路的阿宏爌肉饭等,也都是生意兴隆。

                                                           本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。

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