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百元有找!台北6家米其林“街边美食”大公开

作者: 魏妤庭 |来源 :联合新闻网 | 2018-04-17 09:35:44

台北米其林指南”名单公布后,全台掀起一阵摘星热潮,除了摘星餐厅、米其林餐盘必比登推介外,指南内还收录了多家街边小吃(Street Food),只要百元有找,让民众能轻松吃得到米其林美食。

士林夜市


阿辉面线

位于士林夜市妈祖庙附近的阿辉面线,早在《台北米其林指南》公布之前,就已经是当地著名排队小吃。之所以会如此知名,除了大肠面线美味、不设座位外,价格多年来始终不变,最低只要20元,即使物价不断上涨,店家仍努力抗涨,并维持住大肠面线的品质,自然让客人念念不忘。

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士林夜市妈祖庙口的阿辉面线,原本就是排队名店。 记者魏妤庭/摄影

阿辉面线汤头用3种蔬菜熬煮,原本主打大肠、蚵仔等2种口味,但因为蚵仔成本太高,阿辉线面老板萧先生坦言,“如果价格要低,用料又要不惜成本,赚得实在不容易!”于是,阿辉面线改用花枝取代蚵仔,有大肠、花枝以及综合等3种提供客人选择。萧老板表示,最受欢迎的还是大肠口味,因为大肠特别卤过,甚至有客人只买大肠来品尝。此外,他也提到,来吃大肠面线,推荐一定要配上辣椒!因为辣椒是自己用中药炒,吃起来香气十足,辣味愈吃愈顺口。

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阿辉面线老板萧先生坦言大肠面线赚得不容易。 记者魏妤庭/摄影

怎么去

米其林评价:摊子邻近庙口,不设座位。面线带蔬菜甜味,实而不华,设两种分量,也可加配花枝或大肠。

位置:台北市士林区大南路67号

斌大肠包小肠

只要来到士林夜市,大多数人都必吃大肠包小肠,光是类似摊位就有数十摊。其中,斌大肠包小肠位置就在士林夜市妈祖庙口,其实在名单公布前,这间街边小吃就已是排队名店,甚至曾有偶像剧在此取景。除了入选街头小吃外,也同时进入米其林餐盘名单,是所有名单中唯一以大肠包小肠入选的店家。

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士林夜市斌大肠包小肠。 记者魏妤庭/摄影

正因为斌大肠包小肠原本就颇有名气,即使是平日夜晚,常常都大排长龙,每次排队少说有10到20组客人等著品尝,队伍常常排到庙里面,想要吃就得有耐心。口味相当多种,包含招牌、独家九层塔、黑胡椒等。因为香肠肥瘦肉比例特别调制过,再用炒过的菜脯、酸菜、小黄瓜等提味,再夹在糯米肠中,滋味让人一再回味。

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庙口的斌大肠包小肠排队人潮不绝。 记者魏妤庭/摄影

怎么去

米其林评价:店主在店转炉前应接不暇,全因带其蒜香的香肠和软绵绵的糯米包极受欢迎,更备有十多款酱汁。

位置:台北市士林区大南路84号

●饶河夜市


东发号

东发号蚵仔面线不像一般面线,汤头用大骨熬出来,所以喝起来有一股清甜,如清汤不勾芡是最大特色。除了蚵仔面线外,还有肉羹、油饭可选择。

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东发号的蚵仔面线不勾芡,蚵仔新鲜甜美。 记者魏妤庭/摄影

虽然登上米其林指南,但店家相当低调表示,个人口感见仁见智,好吃与否在个人,米其林没有什么影响。至于推荐吃法,则是建议加上自家特制的辣椒,还有乌醋,让清爽版蚵仔面线风味层次更多元。

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东发号是已经有百年历史的老店。 记者魏妤庭/摄影

怎么去

米其林评价:由颜老先生于1937年创立,继承的女儿继续以清汤烹煮蚵仔面线,成品鲜甜甘美。

位置:台北市松山区饶河街94号

麻糬宝宝

麻糬宝宝名单中唯二以本土传统甜食入榜的店家之一。小小摊位上摆着玻璃冷藏橱柜,里头放著一块快压成圆形的麻糬。每位客人上门时,老板阿忠一定会问“现在吃可以吗?”因为麻糬一拿出冷藏橱柜,沾上芝麻、花生粉,以及糖粉后便受潮,口感也就变了。老板总耳提面命“要现吃喔!”,否则就不能吃到最新鲜的口感,“我不希望我的客人花冤枉钱”。他说,“我对得起我的客人,客人也会知道我的(麻糬)品质好!”

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老板阿忠开设的麻糬宝宝已摆摊十多年。 记者魏妤庭/摄影

很重视麻糬品质的老板,为了维持麻糬的新鲜度,不仅让麻糬“待在”冷气房,且从不在太阳底下摆摊,以免风及太阳影响麻糬口感。就连配料花生粉、芝麻粉及糖粉,杂粮行送材料来时,他也总会多跑几趟确认食材情况,他强调“品质绝对不能偷懒!”

怎么去

米其林评价:档主带着透明橱柜在此经营十多年,所售卖的小麻糬每天现做,口感软糯且带糯米香。

位置:台北市松山区饶河街111号、105号之间

宁夏夜市


圆环边蚵仔煎

圆环边蚵仔煎店内空间不大,若是人多起来就得和别人并桌用餐。每天用台南直送的蚵仔,肥美鲜甜吃得出来,做成蚵仔煎淋上特制酱汁,微焦表层香气十足,料多实在,所以人潮络绎不绝。由于中午人潮较少,若不想人挤人,可以中午过去品尝。

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圆环边蚵仔煎料多实在,使用每天从台南直送的蚵仔。 图/翻摄自米其林指南官网

怎么去

米其林评价:创立于1965年,蚵仔煎选用每天从台南直送的蚵仔,特调酱汁十分惹味。蒸米糕也值得一试。

位置:台北市大同区宁夏路46号

●南机场夜市


山内鸡肉

南机场夜市山内鸡肉就在牌楼旁的三角窗,位置相当醒目,店内贩售的种类多元,有鸡肉饭、烧肉饭、咖哩饭、鸡腿饭等,还单卖山内鸡肉、卤猪腱肉。这家店的营业时间相当有个性,虽固定时间是11点开门,但老板说若睡不着10点、睡太晚12点,卖完就休息,让人一看到就会心一笑。除了鸡腿饭、鸡肉饭的吃法外,还可以点鸡腿、鸡肉配上酱油拌饭,古早滋味加上带有嚼劲的鸡腿肉,但属于限量美食,如果想吃到最好是早点到。

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南机场夜市的山内鸡肉有嚼劲。 图/翻摄自米其林指南官网

怎么去

米其林评价:皮爽肉嫩,分量颇多,十分超值。店子不定时关门,若要点选鸡腿,建议八时前到达。

位置:台北市中正区中华路二段307巷20号旁(南机场夜市入口右边)

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