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新北30年牛肉面老店:汤鲜肉嫩主顾最爱

作者: admin | 2011-12-29 08:11:58

 

新北30年牛肉面老店:汤鲜肉嫩主顾最爱


  中新网12月28日电 据台湾今日新闻网报道,新北市永和区中和路上的巷弄间,有家30多年老店,招牌写着“原汁牛肉面、创于1975”,一进入店里,一股清香的牛肉汤味窜入鼻中,没有什么装潢,就是客厅里摆上几张桌子,开着电视,老板娘热情亲切的问候,让人感觉有如回到家中,非常温馨。 

  一端上桌的牛肉面,深褐色的汤头上虽浮着一些些的油,但比起一般店家看起来清爽许多,先喝一口汤,非常鲜美甘甜又爽口,有着浓郁的牛肉鲜甜味,还有丰富的蔬菜自然甜,喝完汤之后,舌头还会回甘,喝起来很舒服。老板娘说,汤头是牛大骨、牛腱肉及10多种蔬菜,从傍晚开始熬煮到隔天早上才熄火。

  牛肉块吃起来非常软嫩绵密,但却不会有散散的口感,略有咬劲,还有丰富又鲜甜的肉汁,其中牛腱肉里头带筋的部分,更因为炖煮够久,而显得滑嫩许多!面条虽然是一般的家常面条,不过老板娘煮的时间掌控得恰到好处,吃起来有咬劲。

  这里的东西都是老板娘自制的,连酸菜都是选用酸菜心的部分做的,吃起来不太有酸味,而且非常脆口,增加牛肉面的口感,老板娘说,我们这里属于比较古早味,连阳春面所加的红葱油都是自己买肥猪肉及生红葱头制作的,而且都开那么久了,一定要用心做,不然老主顾一吃就知味道对不对了,完全无法骗人啦!

  就是这样的态度,老板娘卖了30多年,味道始终如一,价钱也很平价,小碗90元(新台币,下同),大碗110元,也难怪老主顾们从小吃到大,从年轻吃到老,即使搬家了,仍然会找时间回来吃上一碗,因为好吃的美食滋味,永远让人难忘。
 

[湾湾游]

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