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台北卤肉饭大赛:“书香门第卤肉饭”夺冠

作者: admin | 2012-01-03 10:11:50

  中新网1月2日电 据台湾今日新闻网报道,台北首届卤肉饭大赛决赛登场,共有十组选手角逐冠军,由芋头丝、地瓜签及蛋酥制成的“书香门第卤肉饭”夺冠,“大来小馆”可获得10万元新台币奖金。“卤肉咖”的“顶级飘香卤肉饭”获亚军,“皇家传承精致御膳”得到季军。

 

 

  台北市长郝龙斌颁奖时笑称,体检“变矮又变胖”的主因,即是卤肉饭“害的”,因最近较为忙碌,“放纵”自己每周吃一次卤肉饭,不小心体重即直线上升。

  “大来小馆”主厨张恺芸表示,为了想食谱而彻夜未眠,又符合“书(酥)香门第(地)”的谐音,运用蛋酥、地瓜签与炸芋头丝来增加口感。亚军“顶级飘香卤肉饭”,选用像坚果、溏心蛋、乌鱼子等食材,两家冠亚军尚未决定是否要贩卖得奖作品。

  评审团表示,参赛者实力不容小觑,还引起评审的小争执,至于冠军的获奖原因,因卤肉胶质够、口感绵细、配料更是“小兵立大功”,蛋酥结合卤肉饭的卤白菜料理,也是传统中求创新的表现。
 

台北卤肉饭大赛:“书香门第卤肉饭”夺冠(图)

[湾湾游]

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