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抹茶控不辞千里!自高雄尝一口“道地抹茶”

作者: 行遍天下 |来源 :联合新闻网 | 2018-12-20 15:52:12

隐身高美馆巷,清淡雅致古典韵味

没有明显店招, 门口又被一大片绿色植栽所包围,隐身在高美馆巷弄的草DORO,却能以纯正道地的和风味,吸引抹茶控不辞千里、远道而来,为的就是要一尝店里各式各样的手作抹茶料理。

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没有明显店招牌,只有满满的绿色植物。  摄影|行遍天下

负笈东瀛拜师学艺

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草DORO给人一种居家感,并带有微微的和风味。  摄影|行遍天下

老板苏威仲在日本工作期间迷上抹茶,进而拜师学习茶道,学成返台,找到这间已有一段岁月刻痕的老房子,打造出令抹茶控着迷的草DORO。“我原本喜欢喝咖啡,但咖啡有咖啡因,喝多了睡不着;抹茶的咖啡因只有咖啡的10分之1,喝再多也不怕。”苏威仲迷上抹茶后,用心钻研抹茶料理。

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秋之彩|半冻状态的抹茶卡士达千层蛋糕,保有冰淇淋的口感,衬以红、白柚子果肉,呈现秋天意象,淋上浓厚淋酱,让美味更加分。  摄影|行遍天下

现代美女与古典美人间的对话

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用茶筅将抹茶刷开,并慢慢刷出茶沫。  摄影|行遍天下

他说,抹茶依其特性与浓淡,在料理方面的应用也不同,草DORO主要采用丸久小山园与一保堂这两家品牌的抹茶粉,小山园的若竹算是中阶等级的抹茶,颜色翠绿,香味和口感都偏浓郁,适合用在烘焙,秋之彩、芋头布丁松饼等抹茶料理都出自这款抹茶。

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芋头布丁松饼|松饼里除了手工鸡蛋布丁和抹茶卡士达酱外,还衬以细细炖煮的蜜芋头。  摄影|行遍天下

“如果说小山园是现代感的美女,那么一保堂的抹茶粉就是淡雅的古典美人了。”苏威仲表示,一保堂算是日本地位相当崇高的抹茶,工序细腻繁琐、费工耗时,除了味道香浓,还多了浅浅的甘味,日本人用“淡丽”来形容其喉韵,其中金毛之昔更是一保堂的代表作,茶香中带有果香与回甘,恬淡净雅的悠悠茶味,令人一尝倾心。

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抹茶乌龙冷面|乌龙面以日本煎焙芝麻酱为基底,搭配低温烹调的鸡胸肉和抹茶柠檬饮。  摄影|行遍天下

景点介绍

草DORO

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店内有许多猫,其中“金枣”是镇店之宝,非但不怕生,还会爬上桌。  摄影|行遍天下

地址|高雄市鼓山区龙水路209号

电话|0986-396139

时间|14:00∼售完为止,约18:00(周四休)

网址|网址|草DORO

价位|秋之彩170元、抹茶乌龙冷面套餐180元、芋头布丁松饼130元

备注|资讯以其官网为主

茶香伴随现场古琴演奏飘送,悠然自得让五感获得满足

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在充满时代感的浓浓日式风情建物中,美好的故事继续延续著。  摄影|行遍天下

被日本诗人喻为饮食文化美学之花的和菓子,不仅是甜点,更是承载着四季变化、山水风情、花卉虫鸟的一种艺术,在茶席是最能体现岁时季节感的焦点之一。

茶席上最美的风景

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茑町所在的历史建物赤堀宅。  摄影|行遍天下

位于台南城市近郊乌山头水库风景区“八田与一纪念园区”内,有着一间人称台湾最美的和菓子主题茶室。聚集了菓子师傅、茶人与琴师,让原本僻静的旧宿舍群,顿时变得生气蓬勃。茑町以道地和菓子闻名,除了日本茶也喝得到台湾茶。空间主理人Alice原本为西点师傅,在一次偶然的机会接触到了和菓子文化,开始着迷于这种蕴含着美学、哲学性的日本传统点心。于是她只身前往日本拜师学艺2年,之后进入了千叶县的百年老店锻炼制菓技巧。Alice表示:“和菓子不仅外型吸引人,对身体也较健康无负担,加上茑町的和菓子经过改良,不甜不腻,更适宜台湾人的口味。”

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学习制作和菓子的手作课程。  摄影|行遍天下

日式美学的精彩演绎

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茑町也提供浴衣体验。  摄影|行遍天下

茑町所在的历史建物“赤堀宅”,为当年来自日本金泽的水利专家八田与一的同僚赤崛先生所住的房舍。空间随处可见精致日式老家具,不少是金泽市市民为了感念八田与一先生而捐赠给园区的。在充满时代感的浓郁日式风情建物中,美好的故事继续延续著。店里的柴犬Maru趴在院子前面打盹,室内茶香伴随现场古琴演奏飘送著,油然而生的悠然自得让五感获得彻底满足。

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独一无二角落|摆设着火炉的小偏厅,明亮而温暖,是一个温馨的小角落,阳光把榻榻米晒得香香的。望出窗外是绿意盎然的前庭。  摄影|行遍天下

景点介绍

茑町制菓工坊

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摄影|行遍天下

地址|台南市官田区嘉南里66号(八田与一纪念园区-赤堀宅)

电话|0939-937-037

网址|茑町 和菓子

时间|9:30∼17:30(周三休)

价位|上生菓子160元、柚子饼、樱饼100元、烧菓子120元

备注|资讯以其官网为主

                                                                                                      本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。

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