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仁武烤鸭鹅肉吃不停 跟着原创品牌踩点去旅行

作者: 高雄市政府新闻局 |来源 :MOOK景点家 | 2019-12-23 13:41:36

获得2019高雄十大伴手礼评选的LE PONT乐朋鹅油拌面二入礼盒,不说不知道这是出自仁武的品牌,而在Vita Cafe聊的竟是智能云端烘焙履历系统,来一趟不寻常路线的踩点之旅!

仁武烤鸭店门前大排长龙的景象,已经是市道138号上的另类地标。

仁武烤鸭不排队吃不到
在车水马龙的市道183号上,仁武烤鸭店门前的排队人潮根本形同地标,还有老饕提醒,“没耐心排队,千万别来买”的美味心得。门口的工作区正忙着制作手工荷叶饼,另一边师傅拿着大刀片鸭,手起刀落身手超俐落,冒着热烟的油亮烤鸭溢出肥滋滋的汤汁,香喷喷的气味令人垂涎不已。

烤鸭两吃有片鸭和炒烤鸭,烤鸭夹饼皮脆肉嫩,沾上特制焦糖甜酱更提味。

店内有十个大型烤炉采用木炭加热古法,老师傅说,从鸭肉洗净、浸泡中药材、涂抹麦芽糖到放进烤炉,每道工序都马虎不得,还有特调的焦糖面酱也是仁武烤鸭的独家口味。烤鸭两吃有片鸭和炒烤鸭,烤鸭夹饼外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,以蒜头、九层塔、辣椒和青葱炒烤鸭风味一绝,另外以鸭血制作的米血口感软Q,是老饕必点的招牌小菜。

以鸭血制作的米血软中带Q,酱油膏调味后更够味。

桥边鹅肉必推庶民美食
一提到仁武烤鸭,就会想到桥边鹅肉,一个烤鸭、一个烧鹅实在吊足了老饕的胃口。有趣的是,仁武其实没有养鸭、养鹅为主的畜牧产业,却造就了两间声名远播的美食名店。桥边鹅肉位置在仁武曹公圳渠道上的仁雄桥旁,招牌一排数字“1999.9.9”代表创立的年代,今年正好是桥边鹅肉创立20年。

桥边鹅肉老板娘刘金链出身内门总舖师办桌家族,一手好厨艺传承家学渊源。

桥边鹅肉老板娘刘金链来自素有总舖师故乡美称的内门,从小就受到办桌文化的洗礼与传承,从餐厅总监退休之后,她对烹调的热情一如初衷,加上家族亲戚经营鹅肉餐厅的背景,所以在老家附近创立了桥边鹅肉,很快就打出名号。

烧鹅皮薄酥脆,肉不柴,还散发淡淡木燻香。

桥边鹅肉有咸水鹅与烧鹅两种风味吃法,老板娘透露在创店之初,为了烧鹅这道料理而专程走访香港,吃遍知名烧鹅店家,“我们家的烧鹅连香港人都说比香港的好吃”,美味秘诀在于使用龙眼木木炭在炉内烧烤,烤好的鹅肉带着淡淡的木炭香,烧鹅薄皮酥脆,肉味腴美。

鹅油香饭是桥边鹅肉必点招牌。

仁武原创品牌有亮点
2019高雄十大伴手礼的LE PONT乐朋源起桥边鹅肉,来到LE PONT乐朋位于南势巷的直营店,宛如法国波尔多酒庄的建筑,令人感到诧异。

LE PONT乐朋是刘金链小儿子陈良士于2008年成立的品牌,由于在法国波尔多留学,看到法国当地有很多使用鹅油烹调的酱料,在台湾却很少见,自己家又是开鹅肉店,于是回台后就给了父母建议,“台湾一般做食品的传产很少会做研发,”陈良士说。

全世界独家、台湾首创的黄金鹅油香葱,是将鹅油结合红葱头,撷取法式料理的油封作法,保存台湾的古早味。架上陈列著桥边今年推出的20年纪念版,陈良士解释,桥边坚持季节鲜葱,葱的产季是从十一月至翌年四月,桥边为了新葱上市,每年都会举办庆祝活动。

LE PONT乐朋宛如法国波尔多酒庄的建筑,别有异国风情。

首度参加2019高雄伴手礼选拔大赛就入选十大之列,陈良士谦虚地说,“我们很低调,也很少参加比赛”,深耕品牌十多年,产品设定欧风包装与法文的LOGO,是对品牌行销长远的规划。

首次参赛就入选2019高雄十大伴手礼的LE PONT乐朋鹅油拌面二入礼盒。

距离桥边鹅肉不远处的Vita Café咖啡烘焙,总经理张阳灿带领的团队正在颠覆咖啡制程,还特别强调“我们不是一家咖啡馆”。听过电脑会挑花生,没听过电脑也会烘咖啡豆吧?这正是Vita Café正在做的事。科技业出身的张阳灿说起咖啡烘焙时,聊的是智能云端烘焙履历系统,不禁感叹大数据对生活影响无所不在。

Vita Café主要在发展智能云端烘焙履历系统,并不定期举办烘豆教学。

严选世界精品生豆数十种,并提供挂耳式咖啡客制服务。

近郊小旅行安静又舒心
现在的仁武到处都是兴建中的大楼,却又仍保持着原本农村的朴实生活感,选择到仁武近郊小旅行,少了车马喧嚣人声杂沓,倒是有一份难得清静。九番埤湿地公园位于仁武五块厝,旧称五块厝埤,是高雄地区尚存少数埤塘之一。

为了回复灌溉与储水池风貌,湿地公园打造为生态廊道,园区植物多样化,穗花棋盘脚、芦苇、台湾萍蓬草等台湾特有种植物生态丰富,同时这里也是鸟类的天堂,聚集了八哥、夜鹭、红冠水鸡等,步道间还有留下一座A字型RC基座,是爱河漕运功能上作为吊运原木至储水池的重要工具,静静地见证曹公圳木业驳运站的历史。

以湿地公园生态廊道回复九番埤灌溉与储水池风貌,埤塘水域也成为水鸟的天堂。

路过后安社区彩绘巷,一路上动漫风格童趣横生。往义大的方向走访古严寺,这座以神似日本神社闻名的佛寺,环境格外清幽,大悲殿、报恩堂肃穆中带来沈静。这一趟仁武轻旅行,比预期中的城市巡礼多了很不一样的新发现!

后安社区彩绘巷就在安乐一街169巷内。

走进古严寺,佛门净地肃穆中带来沈静。

【Info】
仁武烤鸭
地址:高雄市仁武区凤仁路95-21号 
电话:(07)371-9315 
时间:14:10~20:00、六日10:00~20:00(卖完为止)

桥边鹅肉
地址:高雄市仁武区仁雄路39之6号
电话:(07)373-1468
时间:16:00~22:00,周三店休

LE PONT乐朋
地址:高雄市仁武区南势巷33-6号
电话:(07)372-5257
网址: http://www.lepont.tw/

Vita Café ((Vita Café非咖啡馆,为精品咖啡专业研发、生产、烘焙平台,现场仅接待5人以上之团体品评咖啡)
地址:高雄市仁武区仁雄路72号
电话:(07)375-6750
时间:08:00~17:30,门市来店品尝需预约周一~周日10:00~17:00

                                                                                                         本文章来源于网络,如有侵权,请联系删除。   

[湾湾游]

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