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苗栗七十年老店:祖传三代香酥鸭

作者: taiwandao | 2012-03-16 09:25:42


  据台湾联合新闻网报道,到了好山好水的苗栗,第一站要到苗栗市探访一家七十年的老店,看似朴实低调的外观,却有一道口碑相传的香酥鸭,每天限量十只引来排队人潮。

  听那清脆的鸭骨声就知道,这香酥石头鸭果真名不虚传,酥到连骨头都能轻易折断,还可以直接吃下肚,而且双手一剥,肉就能轻易的撕开。

  香酥鸭的精华,鸭油与老卤汤,当然不能浪费,也要多加利用。老板别出心裁,将鸭油与老卤汤包进肉包里,吃起来别有一番风味。

  而肉包的内馅,老板则是选用比较无筋的猪后腿肉,加入一些调味料,再倒入煮鸭的老卤汤与刚刚爆的香喷喷红葱头,一起搅拌。为了坚持原汁原味,老板不但不加一滴水,十几年来也亲自用手工搅拌,就是要避免用机器搅拌失去本身的甜味。 
 

苗栗七十年老店:祖传三代香酥鸭(图)
 

[湾湾游]

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