客户咨询电话

400-008-6959

周一至周日 9:00-22:00

当前位置:首页 > 台湾旅游攻略>台湾小吃与美食攻略 >
下一篇:鹿港名小吃推荐

台南美食推荐:吃到你嘴软!

作者: taiwandao | 2012-06-12 10:00:10


台南美食又与台北、台中有较大的区别,自成一格,干湿软硬鲜甜冷热鱼肉荤素,目不暇接外就只能埋怨自己的胃容量不够大。

我相信,每个不起眼的小门面里,都蕴藏着赞不绝口的美味,令人神魂颠倒。

台南美食 吃到你嘴软

小公园担仔面

地道传统平民滋味

说起台南美食,首先令人忆起的就是担仔面了。当年靠着捕鱼维生的渔民,在渔获的淡季为了持续生计,只得挑着根扁担四处走街串巷叫卖自制的面条,这也是百年老店度小月最广为人知的传奇故事。其实,在台南的街头巷尾,还隐藏着许多地道好食的担仔面,比如西门圆环旁的这家不起眼的小店。入夜,店主才拉开门面,挂起担仔面店家标志性的昏黄色纸灯笼。没有那些名店考究的桌椅和精致的屏风摆饰,招觅客人仅凭着灶上久久熬炖而喷香窜鼻的肉臊香味。坐在低矮古灶旁的师傅利索地抓面、下面、起面、洒肉臊汁和配菜,一气呵成。待面上桌,我带点仪式感地双手捧起小碗,尽情闻一下面的香气,马上能打开味蕾。用筷子轻轻拌匀洒在面上的肉臊,再喝一口汤,感受混合着蒜香和醋酸的鲜虾高汤之美味。之后,就可以大口大口爽快淋漓地吃下整碗油面,连甜虾、香菜、豆芽都不舍得放过。担仔面份量都很小,两下三口就可以吃完,是最好的宵夜补给品之一。感受纯朴滋味的同时,也可体会到饮食历史沉淀下的丰厚底蕴。

地址:西门路二段317号

老牌鳝鱼意面

二十七秒快炒绝技

台南美食 吃到你嘴软

中正路的康乐市场自日据时代就是台南小吃的聚集地,斗转星移间虽已不复以往的热闹繁华,但还是保留了几家百年老店。老牌鳝鱼意面已经是家族第三代,老板兼大厨有独步江湖的“快炒二十七秒”绝技。只见他速度极快地将大蒜爆香后,猛火翻炒鳝段、辣椒、洋葱,再精准地洒入五印醋、乌醋和清醋,快炒后加入肉骨高汤、米酒、酱油继续爆炒至起锅。我为他一气呵成的技艺叫好的同时,伴随着轰隆的声势和火势,也已闻到强烈的镬气和焦香。鳝鱼入口完全没有土腥味,肉质细嫩口感爽脆,甜、酸、甘、辣的复合滋味缠绕在舌尖。热油炸过的意面也蓬松顺口,老板娴熟的火候控制和精准的快炒功力令人赞叹。还意犹未尽的话,麻油鳝鱼面线汤和干炒鳝鱼也是锦上添花的选择。如此这般,怪不得引得成群的本地食客和游客上门排队,一睹风采一尝美味。

地址:中正路友爱街206巷6号康乐市场113号摊位

阿憨咸粥

虱目鱼丸大抵是台南街头见得最多的小食了,原来虱目鱼是台湾产量最高的养殖鱼,台南人尤其喜爱。阿憨咸粥的虱目鱼粥可算得上是本地著名的虱目鱼料理了。有别于广东粥的绵密香滑,台南的粥类似泡饭——米粒在鱼骨熬制的高汤里煮软,透明却未等爆腰糜烂即捞起,汤呈乳白色却没有米浆的渗入,是很古风的“半粥”煮法。尝了虱目鱼肚粥,汤底鲜美滋味丰富,米粒香甜吸尽汤汁,大片的虱目鱼肚油脂丰润,粥底更藏着多粒新鲜的蚵仔,再配根油条,在蒜头酥的提味下,立即就吃个碗朝天。配一份弹牙鲜美的虱目鱼皮,肥厚的鱼皮蘸少许酱油膏,这种甜味是很讨上海人喜欢的。我爱食鱼,所以更要去得早,就能吃到新鲜量少的白灼鱼肠。店家已营业一甲子,凭着这简单用心的好味道,相信会永续下去。

地址:公园南路169号

阿明猪心

保安路夜市,食店鳞次栉比热闹不已,这家小店永远是人龙阵仗最长的一家。大家心甘情愿地排队,是为了吃一碗猪心冬粉。我也加入馋嘴阵容,耐心等待二十多分钟才入座,下单后又得等上二十多分钟才可吃到。只因老板兼大厨实在太磨叽,他一人慢条斯理地切切烫烫,真是让一众食客伸长了脖颈等得干急。所以,当那碗猪心冬粉终于上桌时,真有种如释重负又不好意思说不好吃的怨念。好在,新鲜的猪心现点现切,按纹路切得厚薄恰好,稍稍烫过后,脆中带嫩。汤头因为灼过了太多的猪肝猪脚而丰腴鲜美,当然,还是有少许味精但不妨碍大局。另一碗腰花猪脚面线,炖到酥烂的猪脚剔骨切条,腰花也处理得毫无异味,吃起来很有滋味。鸭脚翅则是给我带来惊喜的小食,一小盅蒸到烂熟,皮骨分离。吃进嘴,胶质厚重到可以粘住双唇,是很用心的美味。不过,饿着肚子还是不要勇敢地加入排队人潮,闻着香味,看着周边的食客大快朵颐而只能欣赏老板慢吞吞的刀法,实在很折磨人啊!

地址:保安路712号

金得春卷

台南美食 吃到你嘴软

热闹的永乐市场绝对是吃货们的好去处,典型的台南小吃几乎在这里都找得到。这儿还有大家评比出的食肆四大天王,金得春卷绝对占宝座一席。这儿的春卷有别于上海人的油炸春卷或者厦门派的大锅煮馅料,而是类似泉州的润饼,分开炒馅料,再包入饼皮中。金得也是半世纪的名店,代表着府城古早味的手法。春卷皮貌似普通却是很考验店家的功力,中筋面粉制作,手势要够快使其绝对不能焦掉,泛着天然的麦白色。馅料也繁多,高丽菜、豆干条、皇帝豆、蒜苗、五花肉、香菜、虾仁、细蛋皮、香菜种种,所以见到店家在档口一字排开十几盘馅料,口水已经都要滴下来。包制时还要加入花生粉和砂糖,让滋味更加甜美丰富。包好后用高温平底锅略微煎香,食来外层干酥香脆,馅料爽口滋味繁复,难怪整日有客排队,也绝不负天王的名号呢。

地址:民族路三段19号

莉莉水果店

说起水果,一定是让人爱上台湾的理由之一。这片宝岛有着得天独厚的地理和气候优势,出产的水果种类繁多品质极高,更有许多大陆少见的品种。来到莉莉水果店,水果粉丝绝对可以一次吃个过瘾。店里多见附近的街坊一家大小一起来吃水果,切上一盘水果拼盘,或同享一份冰,或饮一杯鲜榨无添加的果,都是乐事。时令的水果都能在店里的展示柜看到,在点单纸上勾出想吃的冰或饮料种类,不消一会儿,店家就准备好奉上。我很贪心,都要尝试。点份芒果冰,一盘水果拼盘,一杯果汁,真可够几位女生分享。著名的爱文芒果实在够甜,且口感奇好无纤维。水果拼盘有木瓜、葡萄、番石榴、西瓜、李子、樱桃等近十种,虽然每样两小片但也换着花样吃得饱饱。鲜榨果汁不加水不加冰,最喜欢番石榴汁的浓烈或是菠萝芒果汁的清甜。台南街头多见这样的水果刨冰一体店,不论午后还是晚上客人总是络绎不绝,天气炎热需降温也好,午餐晚餐后需解腻也好,这样亲民的小店绝对是第一选择。

地址:府前路一段199号

粽子界的闪亮巨星

走在民权路二段,远远就可以闻到飘来的粽子香,这香气自清同治十一年开始,已香飘一百四十载。招牌精制八宝海鲜肉粽重达十四两,比一般粽子个头大足一倍。馅料丰富到令人惊叹:咸蛋黄、栗子、干贝、扁鱼酥、后腿瘦肉、肉臊、虾米、鲍鱼、花菇、扁豆酥、鱿鱼、樱花虾共嵌在粽子中,真材实料有内涵,滋味层次动人。仅是食材上等还不够造就粽界的巨星,店家选用的是台湾顶级的长糯米,且有独特的新米旧米的比例,粒粒剔透分明,旧米的黏和新米的软很好地平衡,食来烟韧软Q而富有米香。这还不够,因为粽子个头超大,需用三张竹叶包制,店家考究地用上两片桂竹叶和一片麻竹叶。麻竹叶在里层防止糯米粘连在竹叶上,桂竹叶耐煮不易破,可封存香气。一层层掀开竹叶,蓬勃的米香肉香竹叶香飘散开来,令人欲罢不能。很有老店风骨的是,食用肉粽用的是传统的竹叉,超怀旧。看到台南人一早就以那么豪华的粽子配上肉羹当早饭,幸福到令人羡慕。还好,食客吃得不过瘾,可以外卖,送礼自吃皆可。

地址:民权路二段71号

Tips

到达

上海搭乘飞机至高雄约90分钟,再搭乘台湾高铁或铁路至台南。台南出租车的起步费由新台币85元起(1元人民币约合4.6元新台币)。

下榻

台南住宿主要有酒店,温泉旅馆和民宿几种,各档次风格的住宿都有。除度假酒店、青年旅馆等连锁旅店外,台南也有为数众多的“民宿”,方便、舒适、能够更好体会当地民风而受到旅行者欢迎。

特色美食

 

度小月担仔面、赤崁棺材板、安平周氏虾卷、安平豆花、荣盛米糕、虱目鱼粥、土魠鱼羹、鳝鱼意面、阿憨咸粥、阿松割包、鼎边锉、浮水鱼羹、肉粽、芋粿、碗粿、虾仁肉圆、鱼丸、黄金水虾卷、清蒸鸭肉羹等。

观光

台南是著名的历史古城,明清时为台湾首府,至今仍保留着众多的古迹,有“五步一神、三步一庙”之誉。位于台南市中区赤崁街与民族路交叉口上的赤崁楼,原为荷兰人所建,早期的汉人称荷兰人为红毛,所以也把赤楼叫做红毛楼,或称番仔楼,目前赤崁楼已经成为台南代表性的名胜。安平古堡、大天后宫、延平郡王祠等也是游览好去处。

夜市

花园夜市、大东夜市、武圣夜市、小北成功夜市、小北观光夜市等。

必吃台南小吃推荐

安平区

1.欧妈妈或古堡蚵仔煎:国胜路78号

(天后宫、安平古堡旁)

2.周氏虾卷:安平路408号

3.同记安平豆花:安北路433号

4.正合兴中药蜜饯:延平街85号

庆中街/南宁街

1.郭家绿豆汤:庆中街16号

2.碗稞/土魠鱼羹:庆中街62号(与五妃街交叉口)

3.猪血/猪肠汤:庆中街62号对面

4.杨哥杨嫂肉粽:庆中街39号(与南宁街交叉口)

5.体育公园杏仁豆腐冰:体育路3号

保安市场

1.阿文猪心:大智街92号

2.阿庆哥米糕:大勇街29号

3.鸭肉羹:保安路36号(与海安路交叉口)

4.阿凤浮水虱目鱼焿:永华路110巷29号(保安宫旁)

5.红烧土魠鱼羹:永华路110巷43号(保安市场)

沙卡里巴/国华街

1.赤崁棺材板:友爱街康乐市场180号

2.鳝鱼意面:友爱街206巷

3.再发号肉棕:友爱街206巷

4.荣盛米糕店:友爱街206巷

5.虾仁肉圆:国华街48号(中正路214号旁)

6.许锦川竽粿:国华街58巷2号

 

7.江水号:国华街58巷13号

8.员林肉圆:国华街12号

永乐市场

1.金得春卷:民族路三段19号(永乐市场)

2.割包:永乐市场113号

3.虾仁肉圆:永乐市场111号

4.韭菜盒、葱油饼:永乐市场103号

5.富盛号碗粿:宫后街50号(永乐市场)

6.土魠鱼羹:宫后街49号(永乐市场)

7.锅烧意面:宫后街45号(永乐市场)

8.鳝鱼意面:宫后街(永乐市场)

民族路/永福路

1.黄金水虾卷、虾饺:成功路150号(光复市场/鸭母寮菜市19号)

2.真正红烧土魠鱼羹:民族路二段46号

3.老曾羊肉:民族路二段133号

4.米糕、鱿鱼、四神汤:民族路二段134号

5.鸭肉羹:民族路二段168号

6.白北浮水鱼羹:民族路二段337号(与永福路交差口)

7.赤崁楼浮水花枝羹:民族路二段

8.蚵仔煎:民族路二段230~240号(石精臼市场)

9.虱目鱼粥:民族路二段230~240号(石精臼市场)

10.石精臼饭桌:民族路二段230~240号(石精臼市场)

11.福人素食自助餐:永福路二段44号

12.东巧清珍鸭肉羹:永福路二段194号

13.武庙肉圆:武庙前肉圆-永福路二段225号

14.义丰冬瓜工厂:永福路二段212号

15.姚家烧鸟店:民族路三段52号

16.森茂碗粿(民族路):民族路二段228号

府前路/开山路/大同路

1.东门当归鸭:府前路一段2号(东门圆环边)

2.圆环顶菜粽:府前路一段40号

3.鳝鱼意面:府前路一段48号

4.包仔稞包子:开山路巷内

5.阿龙意面:府前路一段62号

6.莉莉水果店:府前路一段201号

7.福记肉圆:府前路一段215号

6.傅美丽油饭:府前路一段251号

9.羊肉:府前路一段341号

10.小南碗稞:府前路二段140号

11.友诚肉圆:开山路118号

12.郑记碗稞:开山路301号(小南碗稞的弟弟)

13.森茂碗稞:大同路一段

14.禄记包子:开山路三巷27号

15.虱目鱼粥:府前路一段210号

青年路/民权路/忠义路/

中山路/中正路/西门路/

南门路

1.新凉凉-太阳牌冰品:民权路一段41号

2.再发号肉粽:民权路二段71号(与公园路交叉口)

3.阿霞红蟳米糕:忠义路二段84巷7号

4.阿村香肠熟肉:忠义路二段197号

5.阿川虱目鱼丸:中山路8巷3之1号

6.冬菜鸭:中山路47号

7.度小月担仔面:台南市中正路16号

8.羊城油鸡:中正路199巷5号

9.阿美绿豆汤:西门路二段374号(近西门圆环)

10.台南麻豆助:西门路一段704号

11.鳝鱼意面:西门路二段352号

[湾湾游]

扫描二维码
下载APP
( iPhone版 与 安卓版)
台湾自由行必备神器

随时随地预订
随时随地查询
台铁、高铁票预定
拼车、包车、住宿
小三通、海峡号、中远之星

台湾各种票券预定等等

关注台湾岛旅游网新浪微博/微信: