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到台湾淡水和高雄,地道的美食之旅

作者: 黄倩 |来源 :深圳新闻报 | 2012-08-08 09:01:20


        来到淡水,必去“淡水老街”和“淡水渔人码头”。位于淡水河畔旁的淡水老街,是台湾北部最具特色的老街之一,历史悠久,人文气息浓郁,其饮食业的发展亦是蒸蒸日上。老字号美食店、廉价海鲜餐厅交错地林立在淡水老街上,鱼丸、阿婆铁蛋、鱼酥、虾卷、酸梅汤等等,都是老街的招牌小吃。

  首先要去尝的是“阿给”。阿给来自日文“油豆腐”的直接音译,阿给有点像粤菜的酿豆腐做法,把肉燥粉丝嵌入挖空的油豆腐中,鱼浆封口,煮熟以后盛碗、加汤、再淋一勺辣酱,配冰豆浆做早餐真是十分美味。在淡水,鱼丸是以上等鲨鱼打成浆,加少许太白粉和水,鱼丸中包肉燥,因此做出的鱼丸坚实又脆,咬时还得小心碎肉烫舌。吃鱼丸也有门道,在入囗时得先把丸子咬开一小囗吸吮肉馅与汤汁,如果你大口咬定,包你烫得嘴皮发麻。当然,老字号美食“阿婆铁蛋”是绝不容错过的,淡水阿婆铁蛋的制作很费时,原称为“石头蛋”,就因其蛋白收缩成薄薄的一层黑色韧皮,硬而结实,想吃铁蛋还得费一点力气,不信,那就来吃吃看吧!

         高雄的六合夜市可以说是台湾小吃起源地。六和夜市的小吃种类之多令人目不暇接,盐蒸虾、乌鱼腱、海鲜粥、担子面等都是高雄市的招牌特色小吃,可千万不能错过。这里的郑老牌木瓜牛乳摊在台湾可是相当的知名,在台湾卖木瓜牛奶的商家相当多,却很少有像郑老牌这样美味的。其中的秘诀:一是其水果能够保持新鲜,原因在于在摊位后方增设了超大型冰箱,让食材能够维持好的质量;二是木瓜的挑选,据说老板很会挑木瓜,木瓜要选择浅黃色的木瓜,太过熟或过青都不好;三就是糖水了,郑老牌的糖水是独家秘方,依照一定比例的糖、水,一起熬煮四到八小时,才能煮出香味四溢又甜度适中的糖,搭配高牧鲜奶。如此万事俱备,就可以做出狂卖四十年的木瓜牛奶。木瓜牛奶不但是夏日消暑佳品,也是有益身体健康的饮料。郑老牌木瓜牛奶不仅享誉高雄,更是风靡全台湾,其香纯细致的滋味,成为光顾过这里的人共同的回忆。据说,许多知名人士都是他的顾客,此外,李嘉欣、胡瓜、张宇等大批艺人也曾光顾这家木瓜牛乳店,看来的确不能不尝!

[湾湾游]

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