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吃货必看,旅游团不会去的美食

作者: 大野狼 | 2012-09-26 11:33:37


小弟(容我装一下年轻)是土生土长的台湾人,住在台湾最南端:屏东的一个小都市屏东市.

离高雄市只有短短二十公里,但从来就没繁荣过,观光客也老是过门而不入.

前阵子无意间知道了有这个网站,看了几个星期的游记后,也想跟大家分享一些资讯.

身为一个吃货的我...还是先选一些好吃,但观光团并不会去的美食,给来台湾自由行的朋友们一些参考.

(以下所有提及的元都是台币)

一.

屏东人的私房火锅 : 隆宾火锅

地点:屏东县屏东市民族夜市内  因为在夜市的小巷子内,所以实际位置到了夜市再问人即可.

这是屏东市民族夜市的地图..这裡是24小时都有摊商在卖食物的,据我所知,是台湾唯一24小时营业的夜市.白天也有得吃喔!!!而且已经有七八十年的历史了,老店很多,品质足堪考验!!从这边走进去有吃不完的美食..问一下两旁的店家就能找到隆宾了.

屏东虽然是在台湾的最南端,天气几乎终年炎热,最冷也不过摄氏10度左右.不过屏东人却对火锅有难以理解的热爱,整个屏东市有着难以数记的各式火锅店,而且不管春夏秋冬,每家火锅店都是高朋满座.其中,在屏东市民族夜市内的一个小巷子裡,有三家堪称是屏东人的私房火锅店,分别是隆宾..佳家..新园.这三家都以沙茶牛肉火锅和沙锅鱼头着称,各有各的拥护者.

其实二三十年前,台湾的夜市也是满地垃圾的,但是最近十几年来,即使是像这样的夜市小巷,也都是十分乾淨.

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隆宾火锅内部陈设,台湾人最近十几年来对于食物洁淨度的要求有很大幅度的提升,所以大部分的店家都必须把店面整裡的很乾淨.如果太髒或是有蟑螂老鼠出没,消费者只要向卫生单位检举,店家少则罚款,严重的还会被勒令停业.

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营业时间.

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肉类价位表,台湾一斤是16两,合600g.

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肉类是现点现切,肉类以外的食材都放在冰箱裡,自行取拿,每一种盘子代表不同的价钱,结帐时看盘子算钱.

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这是霜降牛肉,半斤份.豆腐和其他东西则是附赠的,价钱不另计.

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给霜降牛肉一个特写!!

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这边的汤底有两种可以选择,一种用金钩虾米熬成的海鲜清汤,另一种则是适合拿来做砂锅鱼头的沙茶汤底.这次因为想享受肉的原味,所以我们点的是清汤底.

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来个特写!!真真是叫作入口即化~~牙齿都用不上啊!!

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虽然我不太吃菜,但还是给青菜一点面子,拿了一盘意思一下!!

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这是一般牛肉,一样很嫩,不过比霜降牛肉多了一点筋道.

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一样给个特写!!!

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后来我发现...我比较喜欢一般牛肉,略带点筋道的肉吃起来比较爽!!

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二.

马英久的阿基里斯腱 : 万丹红豆饼

万丹:在台湾最南方的县,屏东县内的一个小镇.是整个屏东地区最早有汉人移垦的地方,万丹这个地名是古代居住在本地的平埔族原住民语,意思是街市.因为在当时,这边是整个屏东平原唯一有市集的地方,因此当时的平埔族原住民就把这边称为万丹.

而万丹因为天气温暖,因此稻米一年可以三熟.不过在古代,为了保养地力,因此大多种两季的稻米,而第三季则种些杂粮,如 : 大豆,红豆. 也因为屏东地区冬季天气温暖,日照充足而乾燥,因此生产的红豆品质十分优良,是目前台湾品质最佳的红豆,早年大多外销日本.据曾在欧洲参加世界麵包大赛获得冠军的台湾麵包师傅吴宝春所述.万丹的红豆是全世界第二好的,仅略逊日本北海道的红豆一筹,但差距之小基本上是可以被忽略的.

据了解,万丹红豆饼应该是从日本佔领台湾时期传入的今川烧所改良而成的.目前在万丹营业的红豆饼中,以万丹国小侧门的那一家历史最久,至少超过四十年的历史了.目前在台湾,说起红豆和红豆饼,万丹几乎就等于是代名词了,很多外地的摊贩都会挂着万丹红豆饼的名号做生意,但其实大多跟万丹一点关係都没有,也许连红豆都不见得是来自万丹,相信来台湾玩过的朋友或许有人有见过或买过!!

地址 : 屏东县万丹乡中兴路二段631号(万丹国小侧门) 08-7778302 请参考地图

那... 标题为什麽说这是马英久的阿基里斯腱呢??故事要回到几年前...万丹乡公所从几年前就开始办理万丹红豆节这个活动,其实就是一个大型的园游会加上一些表演和活动,用以推广万丹地区的农特产.某年,马英久来到了会场,原本的行程安排只是致个辞,看看园游会就要走了.没想到马英九走到红豆饼的摊贩前,突然停下来就不走了.一定要买到红豆饼才要离开,但当时其实之后还有很多行程,都因此被耽误了.马英九事后表示:他从小最爱吃的就是红豆饼(有些地方称为车轮饼),他只要看到红豆饼,就一定非吃到不可.在这之后,马英九每年都一定会来到台湾南边的这个小乡镇参加万丹红豆节!!!

这就是万丹红豆饼的发源老店,因为有名,所以大部分的时间都必须排队.台湾人极度的厌恶有人插队,因此大部分人都会自动的排队,即使只有两三个人.当然...树大有枯枝..台湾也是有人不排队的....但是通常都会受到周遭人士的抵制,很多店家也会拒绝卖东西给插队的人,请他们排队再来买.

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一共有四种口味,我个人比较推荐红豆和奶油.这张的价钱是旧的,今年过年后就涨价成十元了.台湾景点图片

回头看一下排队的人,因为屏东的太阳很炙热,所以我们通常都会派一个人做为代表去排队,代表大家一起买.其它人则在旁边的阴影下乘凉,有时候如果等太久,则会换班排队,免得排队的人被晒成人乾!!

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这个角度看的比较不是太清楚,这裡面可是有五台炉具同时在生产,但仍然要排这麽远的队,可见这边的生意有多好!!

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这是花生芝麻口味的.

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终于拿到了!!!这家的红豆饼是保留了数十年前的老风味而没有做更改,据吃过的日本老人说:跟日本在二战前的味道一样,日本当地目前已经很少见这样传统的做法了.

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红豆口味,当然也就是最原始的,最具代表性的口味.口味甜而不腻,即使不配上一杯茶,也不至于甜到发腻.红豆绵软但却还保留了外型,入口湿润而不会塞牙缝.万丹红豆的皮本身就很薄,经过炖煮后更是入口即化,不会有吃完后还有红豆皮留在口中的不适感.

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奶油口味,这同时也是我的最爱!!!非常绵密的奶油馅,完全没有搅拌不均的块状,甜味和奶香调配的恰到好处.唯一缺点大概就是吃多了会胖吧~~~

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芋头口味,我个人不是很喜欢.因为我对芋泥的要求很高,一定要有浓厚的芋头香气,而且必须保留些微的芋头颗粒.而这个芋泥对我而言口感太过绵密,甜味太高而压过了芋头的香气.如果对芋泥要求不高的人或可嚐嚐,如果像我一样对芋泥很挑的,那大可不必尝试了!!多留点胃吃别的吧~~

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三.

隐身在乡野之间的乳酪蛋糕 : 心之和烘焙屋

Cheese Cake..台湾习惯称为乳酪蛋糕,或是起士蛋糕或起司蛋糕.不晓得大陆的称呼有没有异同??在我的印象裡,乳酪蛋糕在台湾一直都不流行,吃的人很少.直到最近十年左右,随着星巴克和85度C的普遍设立,喝咖啡的人越来越多,乳酪蛋糕也跟着越来越多人爱吃.某种程度上而言,这也算是咖啡间接带动的流行吧??

台湾有个现象,只要你开的店有个有意思的故事或是在大比赛得过名,不管你的店开在多偏僻的地方,都会变成门庭若市的店,这家心之和烘焙坊也是其中之一.这家店在屏东县潮州镇彭城路108号,这是一个小镇,四周住户不多,道路狭小,而且不远处就有着大量的稻田.照道裡讲,卖乳酪蛋糕的店不是应该开在大都市吗??至少也该开在小城镇的市区吧??怎麽会在这麽偏远的地方开店呢??而且还这麽多人去消费~~~这就是台湾有趣的地方了!!!

请参考地图..看起来像是一般民宅,但走进去就会发现其实是间烘焙屋.

店门口的招牌,很精緻,很难想像在农村会有这麽一家这样子的店家!!

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大门,我去的时候刚好是耶诞节附近.

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饮料价位,C就是冰的,H就是热的.这价位如果放在台北高雄,那并不算高,但这边是屏东的一个农村,价位是真的很高啊!!!所以当地人并不多,大多是外地闻名专程而来的游客!!

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乳酪蛋糕的介绍单,我们去的时候已经是下午三点过后,剩下的乳酪蛋糕已经没有太多选择了.这边乳酪蛋糕的价位和台北差不多,一片的价位在70~一百多元不等. 

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放名片的小装饰.

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一定很多人很好奇,一间乳酪蛋糕烘焙坊开在农村,又有着和台北是差不多的价位,那为什麽生意会好呢??这就是原因了!!!!

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还连续两届呢!!!

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戚风杯子蛋糕,裡面是有馅的,奶油馅.

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忘了是什麽派??

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这是他们的凤梨酥,是最近几年最流行的土凤梨酥,用土凤梨做的内馅,酸味较浓!!

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就是他们的用餐区,几棵大树,一片木板钉成的地板,上面有遮阳的布幕,四周都是田野,风吹过来真是舒服啊!!

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点餐区和用餐区.

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连桌上的面纸盒都是店家订製的专属盒子喔!!

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店家的坚持,台湾有很多有着种种坚持的店家,因为我们相信,只要东西好,不用怕客人不上门!!

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橙香重乳酪蛋糕,上面是用糖渍的柳橙薄片,澹澹的酸味和香气和底下的重乳酪非常的搭配!!而且因为用的是纯乳酪,没有添加麵粉,所以入口后十分绵密,奶味也十分浓郁!!

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戚风杯子蛋糕,裡面的奶油冻得很透,搭配绵密的蛋糕口感很棒!!不过,跟一般的杯子蛋糕差异不大,比较没那麽特殊.

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冰的宇治金时绿茶,味道很不错,略带涩味的绿茶和甜点更是搭配!!

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四.

味失求之于野 : 阿秀牛肉麵

牛肉麵,大约是台湾最有代表性的麵食了.据说是源自1949年时跟随两蒋从大陆各省来台的老兵,从部队退休后因为没有一技之长,因此把家乡的滷牛肉加以改良而成的麵食.早年台湾本地人大多务农,对牛十分尊敬爱护,所以不吃牛肉,因此牛肉麵只留传于眷村附近,但随着台湾进入工商社会,台湾本地人吃牛肉的比例也越来越高了,因此牛肉麵也开始走出眷村,在台湾普及化了.

最近几年,台北市政府为了推广牛肉麵,因此举办了牛肉麵节和牛肉麵大赛,有许多传统与创新的店家因此广为人知.我个人也十分爱吃牛肉麵,一些知名店家也大多吃过,但吃完后心中总是有一丝丝的遗憾.这些牛肉麵是很好吃,但是我总觉得太过精緻,少了当年眷村老兵伯伯煮的麵的那分豪爽感.直到我吃了这家牛肉麵 : 阿秀牛肉麵,终于让我找到好吃又保有原始风味的牛肉麵了!!!

阿秀牛肉麵在屏东市郊区的一个老眷村:大鹏新村.屏东市光大巷47号.离屏东市火车站约数公里,计程车可到.请参照地图. 阿秀牛肉麵原本只是一家很一般的牛肉麵店,但是在某年由屏东县政府所举办称做麵麵俱到的麵食评选中击败其他店家脱颖而出,得到冠军.值得一题的是,这个叫作麵麵俱到的比赛,是所有麵食都一起比的,包括包子..馒头..葱油饼..烧饼..各种汤麵凉麵,由此可知要获胜有多麽不容易!!!

阿秀牛肉麵原本只是一间小的店家,但自从得名之后,客人变的超级的多,点餐方式也就有了转变,底下会有介绍,先来看看它出名的小菜柜!!

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到阿秀牛肉麵吃麵,首先会先领到一张号码牌,这天我领到57号,但当时才叫到35号....拿到号码牌之后,就找个位子坐吧,然后就是等等等~~~等到老闆娘叫你的号码后,就拿着号码排到小菜柜旁边点小菜和麵,点好后没多久东西就会几乎同时上了.

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阿秀牛肉麵最有名的小菜就是他的凉拌小黄瓜了!!!

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这天叫了些豆干,滷蛋,花生.它的小菜上麵都会淋上香油,滷的味道也是比较偏咸香的!!

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就是这个,一定得点的招牌小菜 : 凉拌小黄瓜!!!没有很辣,但是喷香啊!!!又酸又甜又辣又香...真的很开味!!!

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牛肉麵上场,这边的价位是大碗90小碗80,和台北一碗动辄一百多两百元的牛肉麵比起来,这个价位才真正是小吃!!!小吃本来就是庶民百姓在吃的,如果价钱太高,那就失去它原始的意义了!!

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要评论一碗牛肉麵,一定要从麵,汤,肉三方面来看.

麵:筋道足,下麵的时间控制的很好,不会太烂,也不至于麵心带生,水准够!!

汤:浓郁,极度的浓郁.汤底是酱油红烧的味道,佐以大量的蒜头和葱花,加上略微偏咸的汤汁,完全的豪迈啊!!!

肉:两大块的牛肋排肉,给的十分充足,肉是属于有嚼劲而非入口即化的,我个人比较喜欢有嚼劲的肉,所以非常喜爱!!!而且肉滷的味道很透很足.

最后..为什麽我会说味失求之于野呢??因为这是一间非常简单的麵摊,连冷气都没有.今天的台湾,有太多东西被包装的过于精緻,比如说小笼包..担仔麵.. 牛肉麵..这些原本都是极为平常的街边小吃,我并不反对它们被精緻化.但我得说..我还是比较喜欢最原本的,充满人味儿的食物!!!

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五.

传承百年的好滋味 : 万峦手工粄条

台湾人的组成早年分为四大体系:闽南人,客家人,外省人,原住民.如果之前介绍的牛肉麵是外省美食的代表作,那这次介绍的的粄条就是客家人的美食代表了.台湾的客家人主要分为北客和南客,北客主要分布在台湾北部的丘陵地带,如:新竹,桃园,苗栗,南客则是分布在高雄和屏东.

其中南客又有六堆之称.所谓六堆其实就是六队,是早年客家人的六支地方军队,作用是保乡卫民.最早是在康熙年间的朱一贵事件时引发的闽客械斗中保护自己,后来又帮助官军平定乾隆时期的林爽文事件,最后的战役则是在甲午战争清朝割让台湾后,起兵反抗日军佔领台湾,当时的火烧庄之役就发生在屏东,是日军佔领台湾的最后一场战役.当时六堆义军被日军以野战砲轰击,并且对村庄的妇孺进行无差别格杀,六堆义军损失惨重.由此可见客家人的团结和剽悍.

客家人的民族特性是勤劳节简,所以食物总是又油又咸,这样才能用最省钱的方式填饱劳动人民的肚子.不过在这个大家都注重健康的年代,客家食物也逐渐的朝向精緻,少油,清澹的方向去走.不过,我这个人比较怀古,反正又不是天天吃,偶尔吃吃重咸重油的食物应该不会怎样.所以,我就爱上了这家粄条!!!

粄条,其实就是米磨成浆製成的麵.和大陆的米线,河粉是相似的食物,只是各处的调味方式有所差异.在台湾,一般通称为粄条,闽南人则称为粿条,粿仔条.而客家人正式的称呼是称为"面帕粄",因为做出来是一整张白白的,很像乾淨的手帕,所以称为面帕粄.屏东堪称是粄条的故乡,因为屏东有很多客家乡镇,每个乡镇都有自己的粄条文化.

今天介绍的是万峦乡很有名的百年粄条店,已经传承到第四代,约120年历史了.万峦的百年粄条店至少有两家,不过我个人比较常去的是这一家,因为真的很古朴!!

地点 : 先搭火车到屏东市,然后出站左转可以看到屏东客运,在柜檯询问往万峦的车即可.请坐到万峦乡公所或是万峦猪脚街,问司机都知道.下车后很好找,就在万峦的派出所斜对面,但是店面很不起眼,请千万不要怀疑.地图

山不在高有仙则名,东西只要好吃,再偏远的地方,再简陋的店面都没有关係!!

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第四代的老闆和老闆娘,图中被水龙头挡住的深咖啡色物体,是店家装油葱酥的瓮,从一百年前一直使用至今,没有换过.

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这一桶是淀粉勾芡在加上猪油调製而成的,也是万峦粄条的特色之一,可以让版条的口感更香更滑润!!

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右边小火炉上的锅子裡正在炸油葱酥(红葱头酥炸而成的台湾常用调味品),这家店的特色之一就是油葱酥一定用猪油炸,这样才会香才会酥,而且现炸现用,绝对不会放过夜,而且不外卖.油葱酥这东西放久了都会有油耗味,新鲜是最重要的诀窍!!

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第三代的老老闆娘,左边就是手工粄条,手工粄条因为黏性比机器製作的高,所以一定要用手工切,用机器是切不好的.

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特写一下. 

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客家食物就是简单,来这边主要就是吃粄条,分乾的和汤的两种,两种的内容都一样,只差别在有没有汤而已.粄条就是加上豆芽菜(绿豆芽),韭菜,肉片,香菜(芫荽),大量的油葱酥.简单的味道就是幸福的味道!!!

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这碗则是汤的,其实传统上吃板条大多是吃乾的,汤的虽然也好吃,不过味道就是稍微不够强烈!!所以这碗我是为了拍照特地叫的...

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六.

素食者和老人家最爱的早餐 : 屏东大埔菜粽

地址 : 屏东市信义路6-1号

交通 : 先搭火车到屏东市,再搭计程车或是徒步皆可到达,地图,距离屏东火车站约700公尺.

说到米食,不能不题的就是粽子了!!据传粽子是战国时期楚国地方人民为了纪念屈原而发明的食物,我个人倒是比较偏向于粽子是方便出外耕作的人携带而发明的. 但是古代的农民吃肉是一件大事,我想肉粽应该不可能是一种常见的食物.不小得现在大陆的粽子中是否也保有菜粽这样的类型呢??

何谓菜粽??菜粽是专指只有包花生而没有其它馅料的粽子,也有人称作花生粽或是土豆粽(花生在台语称作土豆)这可不是指马铃薯喔!!不过台湾南部一般都是称作菜粽.菜粽的由来我有听过两个.

1.清乾隆时期台湾林爽文事件时,台湾总兵柴大记苦守诸罗城,在守城时方便兵士随时进食因此以粽子当军粮.但是因为被围城,粽子裡没有东西可以包,于是把花生包进去,因此创了菜粽.

2.甲午战争后清朝割让台湾,日军派军队武力接收台湾,当时出身淮军的将领刘永福率黑旗军驻扎府城台南,虽然刘永福后来抛弃黑旗军自己渡海回大陆,但他手下的黑旗军士兵依然守在台南.后期因为副食品缺乏,所以发明以花生为馅包成粽子,就是菜粽了.

以上两种说法,都是传说,没有史实根据,大家当作街谈巷议听听就算了!!

大埔,是屏东市最早开发的地区之一,类似于台北市的艋舺,是个旧社区.也因此这边有很多历史悠久的庶民美食,而其中名气最响亮的当属大埔菜粽了!!其实..菜粽并不是什麽很複杂难作的食物,他很简单. 但,也就是因为太简单了,只要一个细节马虎了,整个菜粽就不好吃了.菜粽不同于一般粽子,他因为包的是花生,所以很注重花生必须软绵.因为菜粽的忠诚食用者大多是老人家,因为他们对比较不爱吃太多肉,所以对菜粽情有独锺.

所谓庶民小吃的老店,就是这样的不起眼,不过卫生方面倒是作的很好.旁边的老太太是最早的老闆,现在年纪大了,交给小孩在作了.

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这就是菜粽,一颗20元.糯米包着花生,吃的时候加上略带点咸甜味的澹味酱油膏,洒上花生粉(不是甜的,只有花生香气),香菜(芫荽).这个酱油膏是重点, 在台湾南部的粽子店,都是用自家熬煮的酱油膏,每家粽子店都有自己对食物的逻辑存在.因此每家粽子店的酱油糕吃起来味道都不一样,很是有趣!!!

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放在一旁的粽叶,在屏东,粽子是传统早餐的一种,很多店家甚至是只卖早餐时间的.

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这是这一家的另一种招牌 : 萝卜糕,一份30元.一样是素食的,裡面的萝卜丝都还吃的到,香气很足,一样淋上自家的酱油膏和香菜.我个人比较爱吃这一项!!!

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七.

我从小吃到大的中式糕饼~~胜棋喜饼

地点 : 屏东县新园乡仙吉村(路)107号 新园国中旁(本店)

屏东市自由路576号 屏东县政府斜对面(屏东店)

应该很多人不明白..我为什麽要介绍喜饼店??几乎所有来过台湾的大陆观光客或多或少都吃过或买过台湾的凤梨酥..凤梨酥其实最早就是台湾的中式喜饼..后来再改良成一口大小的凤梨酥..中式喜饼其实就是台式糕饼的原型..因此..要吃到真正传统好口味的台式糕饼..一定要来传统喜饼店嚐试看看!!!当然..现在正流行的太阳饼..凤梨酥..蛋黄酥的礼盒也是都会有的..不过..我们本地人都是直接买喜饼(台语称为大饼)来吃的!!中秋节也快到了..传统饼店也会有月饼呢!!


 

本店..将近五十年的老店了..这附近几个乡镇的老人都会说:"儿孙结婚没有用胜棋的大饼就没有面子"
 

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老牌..

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虽然是老店..不过店面也是相当清洁明亮的!!

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也有製作麵包..蛋糕贩售..

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这奶油酥饼不是他们家做的..虽然也是很好吃..不过就输给店裡的大饼一大截了..也没有台中大甲裕珍馨的奶油酥饼好吃!!

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这就是今天的主角..胜棋的凤梨酥..台语裡面习惯把喜饼称做大饼...把凤梨酥称做凤梨糕..不过年轻人大多不会这样讲了~~所以名称还是直接标示为凤梨酥喜饼..

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这是他们着名的白雪酥..也是我的最爱!!!老闆说是用牛奶做材料的..我只吃的出来有松子..其它都吃不出来..只知道很绵密好吃!!!

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凤梨酥..我还是喜欢吃传统大饼的凤梨酥..内馅和酥皮的比例比较刚好..胜棋的凤梨酥应该是属于用冬瓜为内馅的传统凤梨酥..内馅口感极度鬆软绵密..外皮则是传统酥皮..口感很酥..没有现代西式糕饼的浓厚奶油香..取而代之的是澹澹的麵粉香和酥油香..两者搭配起来很容易入口..不会有一般凤梨酥常见的非得搭配茶一起吃..不然会容易腻或是容易噎着的问题...

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绿豆椪...内馅是绿豆仁..咸蛋黄..肉鬆的溷合..外皮则是一层一层..入口即化的酥皮..算是台式喜饼的台柱之一!!

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肉饼..台式喜饼中最老牌的招牌作!!!不过现代人怕胖..很多人不敢吃..内馅是猪肉..冬瓜糖..咸蛋黄..各式核果仁(不知道有什麽)..外皮则是一层一层微硬的酥皮..

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凤梨酥特写..微甜而不腻..

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白雪酥特写..

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咬一口的白雪酥特写!!!

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咬一口的肉饼特写!!

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八.

活力满点的早餐~~屏东万丹石家牛肉店

地址 : 屏东县万丹乡西环路430号 地图 Google的街景图太旧了..这是好多年前的样子了..

在台湾南部因为农民和工人比较多..所以传统上..早餐通常吃的比较丰盛..不然会没有力气干活!!而牛肉汤和牛杂汤也是台湾南部很常见的早餐种类之一..其中又以台南的牛肉汤最为知名...不过...其实屏东的牛肉汤也很好吃..而且口味和台南的截然不同...其中差异我略举一二说明..

1.肉 : 两地虽然都强调是台湾本地的温体牛肉..不过台南的肉切的比较薄而强调肉的嫩度..屏东的切的比较厚而强调肉要带有一点嚼劲..

2.汤 : 台南的汤头比较甘甜..而且在汤裡加薑丝..屏东的汤头是微辣的..而且在汤裡加九层塔...

3.沾酱 : 台南的沾酱是甜味的酱油膏..而且加薑丝..屏东的沾酱是辣椒酱..而且在沾酱裡加磨碎的薑泥..

这就是台南和屏东两地的牛肉汤大致上的差别..这样的差别..也就让两地的牛肉汤成为两种口味完全不一样的食物了!!而屏东的牛肉汤中比较知名的有三个地方..分别是新埤..万丹..潮州..今天我介绍的是万丹的石家牛肉..至于其它两个地方..日后也会介绍到!!

万丹的西环路..短短一公里左右的一条马路..却开了十几家的牛肉汤店..非常有意思..最早成名的是万丹和记牛肉..但是最近几年异军突起而生意逐渐超越了和记牛肉的则是石家牛肉..

比照Google裡的街景图和现在的样子..真的是差太多了啊!!!这边有小型停车场..很好停车..

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招牌..

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营业时间..可以明显发现他的营业时间主要是在早上和上午..

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牆上的价目表..这边的牛快炒..是我吃过品质最稳定的..就是有点小贵就是了~~

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点菜单..不过一般而言..当地人都是直接用讲的..外地人才会拿点菜单..那个时价的青菜..一定要先问清楚价钱再点!!台湾这几年因为晴雨不定..青菜价钱波动很大..有时候比肉还贵啊!!!

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牛肉汤来了!!旁边绿绿的叶子就是九层塔...汤头是略带一点澹澹中药味道而略有点辣..

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肉质有相当的嚼劲..不过不至于嚼不动..一样很容易入口!!

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沾酱..辣椒酱加上薑泥..

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这酱料的味道真的很搭!!

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除了牛肉汤外..也有溷搭了各种牛内脏的牛杂汤..其实当地人爱牛杂汤更胜过于牛肉汤的!!

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也可以自己开口请老闆溷搭..这碗就是牛肉加牛肝..

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一般来都是点白饭..但是我特别爱他们家的牛肉炒饭..略带点沙茶味道..真的炒得非常好吃!!!

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这样就是充满活力..丰盛的一餐!!

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当然偶尔人多时也会点些快炒..如这个沙茶牛肉!!点这个就要搭白饭了..白饭上面淋上一点酱汁..人间美味啊!!!

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或是来盘麻油牛肉也很棒!!!尤其是在冬天..暖身啊!!!

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九.

限量的台式下午茶~~旗鱼黑轮

地址 : 屏东市福建路41号 门口 地图

营业时间 : 下午2:00~5:00 (建议下午3:00~4:00来比较保险)

所谓黑轮..就是台湾北部惯称的甜不辣..是一种鱼浆製品..而所谓的旗鱼黑轮..就是用旗鱼作鱼浆..裡面包着1/4水煮蛋的黑轮...在台湾北部..都说高雄黑轮..但是在南部..东港的旗鱼黑轮是名气比较响亮的..可以和基隆的庙口甜不辣一争长短..但是..其实台湾南部的小城屏东市..这可是我见过全台湾最爱吃黑轮地方!!

台湾人有句口头禅 "限量是残酷的" ...没错...这句话就是形容这家旗鱼黑轮最好的写照..它其实就是一台小发财车(小卡车)..在路边停下来..跟住家借骑楼摆几张桌子就营业了..但是...一个礼拜公休1天..每天只营业2小时..最多3小时..来晚或来早都吃不到...而且他一共只卖四种食物..黑轮..油豆腐..米血和鱼丸.. 其中以旗鱼黑轮为主..

这真的是我见过全台湾作小吃最轻鬆的店了..营业时间才不到三小时...

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就这麽简单一台发财车就赚了超过二十年(我在这边吃超过二十年了)..

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从以前卖的东西就是这麽简单..就只有四样~~而且九成的客人都只吃一样!!

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正在油锅裡翻滚的旗鱼黑轮!!他会炸两次..一次是炸熟..一次是把外表炸到微酥!!

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好了以后捞上来沥油..

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插上竹籤后他还会在餐巾纸上把油擦乾..所以虽然是油炸食物..但是吃起来并不油腻!!

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成品!!

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酱料就在桌上..由人自由选取喜爱的..

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我喜欢弄上一堆酱油膏..番茄酱和辣椒酱..好吃!!

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裡面有1/4颗的水煮蛋..

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还有免费的味增汤可以喝..台湾南部传统上把味增汤称作"豆酱汤"(台语)..

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这味增汤可是极度的抢手!!!很快就会被抢光!!..要等老闆煮好第二锅汤要等很久(很大锅)..所以来这边吃黑轮的人常会习惯的问一句"还有汤吗?"..或是"汤煮好没??"

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这汤不但是用料丰富..而且调味极为高明..重点是...随你能喝多少就喝多少!!!免费!!!

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十.

传承三代的南台湾臭豆腐名店~~阿国臭豆腐

地址 : 屏东县万丹乡万丹路一段381号 地图

营业时间 : 15:00~22:00

交通 : 搭台铁至屏东站后出站至屏东客运转搭往万丹的公车

阿国臭豆腐是屏东万丹着名的臭豆腐..在南台湾说起万丹阿国臭豆腐..没听过的人肯定不多..已经传承三代..据说她们的臭豆腐製作过程未经发酵..不含防腐剂..是用六种中药材浸製而成的..吃下第一口的口感奇佳..外表极为酥脆..裡面则是蓬鬆的口感..酱料是略带酸甜的酱油..建议一定要加辣椒酱吃..如果不加辣椒酱有80分..加了辣椒酱之后的阿国臭豆腐..肯定有95分!!!

本店唯一缺点就是...店家卫生状况实在是不尽理想..说不上髒..但是常年油炸下..店内的地板和桌子都有发黏的迹象..所以当地人都是外带居多..我建议可以买了带到数百公尺外的公园去吃..如果不介意桌子发黏的话才在店内食用..

补充 : 台湾的臭豆腐主要分成两种类型..一种叫作粗花一种叫作细花..粗花的臭豆腐比较有嚼劲..但是外皮炸不酥..拿来作臭臭锅或是滷煮口感特别好!!在北台湾比较常见..细花的臭豆腐比较细嫩..外皮较容易炸的酥脆..裡面比较嫩..但是滷煮起来口感不够..在南台湾比较常见!!

光看招牌和店家就知道历史悠久了..不过我还是希望他们能改建一下..真的是太旧了~~

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即使是非假日..也还是有人排队的..假日就夸张了!!店门口会塞车的啊~~

台湾旅游攻略图片

炸臭豆腐的锅子几乎都没停过..这家的臭豆腐其实不是非常的臭..但是口感真的是一流!!

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这是小份的..35元台币..酱汁偏酸甜..泡菜只能说合格..不算是极品..主要亮点都在臭豆腐身上!!

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炸的外皮酥脆..裡面蓬鬆绵软而略带点嚼劲的臭豆腐..我超爱啊!!!

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建议...一定要加辣椒酱!!!马上加了十分以上!!!

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好吃!!!
 

[湾湾游]

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