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台湾美食一定要吃的

作者: 小蛇 | 2013-02-11 13:25:12


台湾什么美食是一定要吃的,不然你来到台湾就等于没来过!

(1)控肉饭

控肉饭起源于广东,福建及台湾地区,「控」在那边实际就是卤的意思,但又和台湾的卤肉饭有所区别,卤肉饭为碎肉。相比之下,控肉饭选用大块猪肉,而且做好的控肉饭应该是肉香浓郁,肥而不腻,再加上卤蛋和搭配的青菜,也算是营养均衡,每当控肉饭端上桌来,那浓郁的香味,让人垂涎欲滴的外表,总让人不禁胃口大开,想要好好来上一碗

(2)蚵仔煎

蚵仔煎,为一种著名的闽南、台湾小吃,系用新鲜的鲜蚵、蔬菜(多用茼蒿)、鸡蛋及太白粉芡水作成。蚵仔煎的作法是先用平底锅把油烧热,放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼蒿菜(或小白菜,甚至空心菜、豆芽菜等其他蔬菜)后再淋上太白粉芡水,待蚵仔熟时盛起,淋上特制酱料后即可食用,制作方便,味道鲜美,几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。其中面糊芡水以及酱汁的配方以及煎煮方式各地各家也各有不同,从最简单的西红柿酱和甜辣酱以及豆瓣酱到店家自制独门配方的酱料皆有。许多蚵仔煎的摊位会兼卖「蟹肉煎」、「花枝煎」、「虾仁煎」、「蛋煎」等,顾名思义,就是以花枝、虾、「蟹」等海产代替蚵仔,或是根本只有鸡蛋、青菜和太白粉芡水的组合。

(3)肉圆

肉圆是一种台湾的特色小吃,名称得自于外观,一般为直径6~8公分左右的半透明扁圆形,是一种以地瓜粉、太白粉等材料作成的半透明肉圆皮包裹猪肉与其他配料的食品,如香菇…等。除了最常见的圆形之外,亦有三角形的北斗肉圆,是相传发源最早的肉圆,但目前不如圆形普及。比较有名的几种肉圆有彰化肉圆、北斗肉圆、员林肉圆等等,实物的大小与使用材料都有颇多差异,但是调理方式多为以油加温(并非炸)或蒸,亦或两者并用,食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽,是台湾的庶民小吃,而小编每次吃肉圆的时候,都会配上一碗四神汤,两种小吃配在一起,就是绝配,想到就让人肚子开始在叫了。

(4)排骨酥面

台湾旅游攻略图片

台湾制作排骨酥汤时,会先用五香粉,将排骨和酱油等调味料浸泡到入味,用热油炸透。挑选排骨的过程十分讲究,除了当日新鲜,更要肉多杂骨少,加入大骨熬的汤底及冬瓜后,放入蒸笼蒸到排骨肉粉烂,排骨的鲜味释放到汤里,鲜味渗入冬瓜里,再热腾腾的端上桌,一口咬下排骨酥,排骨的香味在嘴巴里慢慢散开,用油炸过的外皮,更添排骨的香味,在配着大骨熬煮出的高汤,幸福感油然而生,排骨酥面也是小编最爱的美食之一。
 

[湾湾游]

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